Reveillon em cultura crioula:
Reveillon, deriva do "despertar" francês e começou nas comunidades crioulas porque elas eram predominantemente católicas. As famílias iam à missa da meia-noite na véspera de Natal e na véspera de Ano Novo e voltavam para casa para um jantar muito tarde.
Um século atrás, o típico jantar de Reveillon era um assunto simples com um cardápio descomplicado: pratos de ovos, pão doce, frutas e café. Hoje a celebração se tornou uma razão fantástica para gastar com a culinária que normalmente não é consumida em ocasiões especiais.
Lagosta, foie gras, chocolate fino e o melhor vinho vintage podem ser encontrados enfeitando as modernas mesas de Reveillon.
O Menu Crioulo:
Comemore na tradicional moda crioula, com ingredientes do sul da Louisiana preparados com um toque francês. O resultado é um fantástico bufê que apresenta deliciosos pratos crioulos locais e homenageia a culinária clássica francesa.
Hors D'oeuvres:
Entradas ou hor D'Oeuvres como são conhecidas são uma parte importante do jantar. O que é servido pode ser pequeno, mas também deve ser extremamente saboroso e parecer incrível. Além das necessárias castanhas e coquetéis leves, adicione uma versão localizada de puffs de queijo franceses tradicionais (Gougeres) e um mergulho antecipado com cogumelos.
Salada:
Sempre depois das entradas, embora na própria França, a salada seria servida mais tarde e na maioria das vezes não em Reveillon, apenas nos Estados Unidos seria servido tão cedo na refeição.
Se você está seguindo a tradição crioula, então misture verduras de campo de bebê e uma seleção de curativos simples vinagrete na mão para o curso de salada. Para realmente melhorar a salada, adicione salsicha Andouille a uma salada ou faça algo especial que seus convidados não poderiam encontrar em uma loja.
Sopa:
Ostras são um enorme sucesso em uma celebração de Reveillon, crioulo ou não. Faça uma sopa rica e cremosa com o menor destes moluscos e você também será um sucesso. Adicione uma sopa de alho com fatias substanciais, torradas de baguete para aqueles que não favorecem frutos do mar. Sirva sorbet de cranberry romã para limpar o paladar após o curso da sopa.
Entrée com pratos laterais:
Para facilitar a preparação, faça os seus acompanhamentos mais cedo e depois aqueça-os enquanto estiver cozinhando o prato principal. Certifique-se de ter cuidado ao adicionar o Cognac ao prato principal; pode inflamar temporariamente. Na França, é improvável que esses pratos sejam servidos, mas para um tema crioula, esses são os únicos.
- Camarão Conhaque com Molho Beurre Blanc
- Arroz De Laranja
- Confit de cebola rápida
- Purê de polpa de inverno
Sobremesa:
Sirva um sumptuoso buffet de sobremesas perfeitamente adaptado a uma celebração crioula. A beleza de contemplar e saborear é o que é necessário, por isso não se detenha.
Bebidas: