Este delicioso e refrescante gaspacho é repleto de tomates e vegetais frescos. Leva algum tempo para descascar os tomates e picar os legumes, mas a preparação é muito fácil.
Eu gosto de um pouco de textura no meu gaspacho, então eu processo cerca de um terço do vegetal e tempero até ficar homogêneo, e então eu adiciono os vegetais restantes ao liquidificador e pulso algumas vezes. Se você gosta de um gaspacho mais suave, processe os vegetais e o suco de uma só vez.
Para o melhor sabor, relaxe o gaspacho por algumas horas antes de servir.
O que você precisará
- 3 tomates grandes (frescos ou cerca de 4 tomates médios)
- 1 pepino grande (sem sementes e picado)
- 1/2 xícara de pimentão (verde, picado)
- 1/2 xícara de pimentão (vermelho, picado)
- 1/2 xícara de cebola (doce, picada)
- 1 colher de sopa de pimenta jalapeno (picada)
- 1 dente de alho pequeno (finamente picado ou cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó)
- 1 xícara de suco de tomate (ou suco de vegetais V-8)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 limão (suco, ou cerca de 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão)
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 1/2 colher de chá de coentro (terra)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- Decore: cebola verde (coentro ou salsinha finamente fatiado ou picado)
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Encha uma tigela grande com gelo e água. Deixou de lado.
- Corte um "X" no fundo de cada tomate e abaixe-os na água fervente com uma escumadeira ou pinça. Ferva os tomates por cerca de 20 segundos e, em seguida, retire-os e coloque-os imediatamente na água gelada. Deixe descansar por alguns minutos.
- Começando no "X", deslize as peles dos tomates. Usando uma faca afiada, corte o miolo de cada tomate. Fatie os tomates ao meio transversalmente e retire as sementes.
- Pique os tomates e transfira-os para uma tigela grande.
- Fatie o pepino ao meio longitudinalmente. Com uma colher, retire as sementes do pepino. Pique o pepino.
- Adicione o pepino picado à tigela com os tomates, juntamente com o pimentão verde picado, pimentão vermelho, cebola, jalapeno, alho, suco de tomate, azeite, suco de limão, vinagre, molho inglês, cominho, coentro, sal kosher, e pimenta preta moída na hora. Misture bem.
- Transfira cerca de um terço da mistura de tomate e vegetais para o recipiente do liquidificador. Processe até a mistura ficar lisa. Adicione a mistura restante de tomate e vegetais ao liquidificador e pulse cerca de 4 a 6 vezes, ou até que o gaspacho atinja a textura desejada.
- Frio bem.
- Sirva em tigelas ou xícaras com uma guarnição de topos de cebola verde finamente fatiados ou salsa picada ou coentro.
Notas de cozinha
- Algumas outras guarnições possíveis incluem pesto preparado, croutons, camarão cozido picado, garoa de azeite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 615 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |