Como pode tomate picado

Esses tomates picados levam um pouco mais de tempo para serem colocados do que os tomates descascados inteiros , mas os resultados quase prontos para o uso são uma delícia para abrir em uma noite fria de inverno. O método abaixo é de Food in Jars, de Marisa McClellan. Estes tomates são rapidamente branqueados em água quente, descascados, cortados, cozidos um pouco, despejados em frascos, cobertos e cozidos para selar os frascos. O processo leva algum tempo, mas não requer nenhuma habilidade especial. Sério, qualquer pessoa com excesso de tomates maduros pode fazer isso.

Nota: Enquanto em praticamente todos os outros exemplos que posso pensar, eu chamo de suco de limão fresco , quando se trata de conservas de tomate que você deseja usar engarrafado porque tem um nível de ácido padronizado e consistente que você deseja manter os tomates comestíveis. Veja mais Canning Safety Tips . Você também pode querer verificar esta lista de equipamentos de conservas . Para esta receita, você precisará de frascos de 6 pintas com tampas seláveis.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Trazer uma panela grande ou caldeira de água para ferver. Enquanto a água começa a ferver, use uma faca afiada para cortar um pequeno "x" no fundo de cada tomate. Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates. Cozinhe-os por cerca de um minuto e, em seguida, retire-os com uma escumadeira. Coloque os tomates diretamente em uma tigela grande de água gelada ou em uma assadeira grande para que eles possam resfriar rapidamente.
  2. Assim que os tomates tiverem esfriado o suficiente para que você possa manuseá-los facilmente, use uma faca afiada para remover (e descartar) as cascas de tomate. Tendo descascado eles, as peles devem escorregar sem muito barulho.
  1. Pique os tomates, reservando o máximo possível de sucos (acho que colocar uma tábua de corte dentro de uma assadeira ou assadeira é uma boa maneira de pegar todos os sucos). Coloque os tomates e seus sucos em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo para manter a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 30 minutos.
  2. Enquanto isso, leve a água de volta para ferver, coloque os frascos na caixa de conservas e ferva os frascos vazios por 10 minutos para esterilizá-los. Coloque as tampas separadamente, também por 10 minutos, para amolecer o selante.
  3. Retire os potes da água (esvazie a água de volta para a panela). Coloque uma chaleira de água para ferver. Enquanto a água estiver fervendo, coloque 1 colher de sopa. suco de limão engarrafado em cada frasco. Encha os frascos uniformemente com os tomates (acho um funil de boca grande extremamente útil para isso), deixando 1/2 polegada de espaço na cabeça no topo dos frascos. Limpe as bordas dos jarros limpos e coloque as tampas e aros nos frascos, coloque os frascos no rack de conservas e abaixe-os na água fervente na caldeira de conservas ou em outra panela grande. Cozinhe, com a água fervendo o tempo todo, por 40 minutos.
  4. Remova as latas do banho - maria e coloque-as em um balcão para secar e esfriar. Guarde os frascos num local fresco e escuro até estar pronto a usar.

Quer uma visão geral do processo? Veja 10 etapas fáceis para Canning Home .

Quer tomates inteiros? Veja como pode tomates inteiros .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 47
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 13 mg
Carboidratos 10 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 2 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)