Os bolinhos coreanos, conhecidos como mandoo ou mandu , são um alimento tradicional, fácil de fazer e tradicional, que pode ser preparado em grandes quantidades com antecedência e armazenado no freezer para uso futuro.
Estes pequenos bolinhos são recheados com uma mistura de carne e / ou legumes e podem ser fritos, cozidos, fritos ou assados no forno. De fato, há quase tantas variações de mandoo quanto há cozinheiros na Coréia.
Mandoo é frequentemente preparado por famílias como parte das festividades do Ano Novo Lunar da Coréia e é considerado um símbolo de boa sorte para o próximo ano.
O que você precisará
- 1 libra magra
- carne moída ou carne de porco
- 1 cebola picada
- 1 xícara de repolho picado (cerca de 1/2 de uma pequena cabeça de repolho), parboilizado
- 1/2 xícara de tofu (1 bolo) picada
- 4 onças
- macarrão de feijão mungo ou macarrão de batata-doce, embebido e depois picado
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 pacote de envoltórios mandoo circulares (ou
- Gyoza japonês ou
- Invólucros chinês wonton )
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture delicadamente carne moída ou carne de porco moída, cebola, repolho, tofu e macarrão.
- Em uma tigela pequena, misture o alho, o óleo de gergelim, o molho de soja , o sal e a pimenta.
- Despeje a mistura de tempero sobre a carne e legumes e misture com as mãos para combinar.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro do invólucro de bolinho de massa.
- Mergulhe o dedo na água e molhe o perímetro da metade do invólucro.
- Dobre o invólucro ao meio, pressionando para vedar e, em seguida, frise as bordas.
- Repita até o preenchimento desaparecer.
- Você pode cozinhar, ferver, fritar ou refogar os bolinhos como quiser.
- Sirva com molho básico ou um molho picante .
Nota: Se você tiver invólucros extras de bolinhos, pode cortá-los em fatias e usá-los para fazer sopa de macarrão.
Como preparar grandes quantidades com antecedência
- Se você quiser preparar um monte de bolinhos com antecedência, cozinhe os bolinhos, espere esfriar e, em seguida, congele-os em uma bandeja forrada de pergaminho. Quando totalmente congelado, transfira-os para um saco com fecho de correr para maior armazenamento.
- Você pode usá-las a qualquer momento diretamente do freezer sem descongelar, se quiser fritar, refogar, cozer a vapor ou usá-las na sopa.
Variações Mandoo
- Bolinhos de carne coreanos são tradicionalmente feitos com um recheio de carne bovina ou suína, mas os bolinhos de frango e vegetarianos também são populares.
- Mandoo pode ser adicionado à sopa feita com caldo de carne ou caldo de anchova ( mandu guk ) que também pode ser servido com um bolo de arroz cilíndrico tradicional ( tteok manu guk ).
- Versátil e delicioso, mandoo são substanciais o suficiente para um prato principal, mas também são bons como pratos de petiscos / aperitivos ou um almoço sem bagunça.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 321 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 794 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |