Dê uma volta no estoque tradicional com vinho de arroz chinês e gengibre.
O que você precisará
- 3 quilos de pedaços de frango (costas, pescoços ou asas)
- 10 xícaras de água (fria)
- 3 fatias
- gengibre fresco
- 2
- cebolinha (cortada em pedaços de 1 polegada)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- sal traço (a gosto)
- Opcional: pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Lave os pedaços de frango em água corrente. Coloque em uma panela grande com 10 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir).
- Adicione o gengibre, cebola verde, vinho de arroz ou xerez. Deixe ferver em fogo médio, ocasionalmente removendo a espuma que sobe até o topo.
- Adicione sal a gosto e pimenta preta, se desejar.
- Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas. Coe o caldo e use como recomendado nas receitas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 406 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 161 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 45 g |