Depois de resistir por anos, decidi fazer minha própria receita de leite de amêndoa de coco orgânico e cru. Eu costumo fazê-lo direto com apenas um toque de baunilha, mas é igualmente delicioso com cacau, canela, maça e vários adoçantes que vão desde o mel cru, xarope de bordo e datas. Tudo que você precisa é um liquidificador, boa água filtrada e um saco de leite de noz ou camadas de gaze. Meu problema agora é manter o suficiente em casa: minha família adora o sabor fresco e cremoso do amor caseiro e noz. Este leite é uma excelente base para smoothies, panificação e pudim .
O que você precisará
- 1 ½ xícaras de amêndoas cruas e orgânicas *
- 1 xícara de coco orgânico desidratado
- 6 xícaras de água de nascente filtrada ou de melhor qualidade
- 4 datas sem caroço OU 1 colher de sopa de mel, agave ou xarope de bordo (opcional)
- Pequena pitada de sal marinho
- Para aromas opcionais:
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha ou sementes de 1 grão de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó mais ¼ de colher de chá moída ou noz-moscada
Como fazer isso
- Mergulhe as amêndoas durante a noite em cerca de 6 xícaras de água. Isso libera o ácido fítico, um inibidor da enzima que pode interferir na digestão.
- Coe as nozes e descarte a água.
- Lave bem as porcas até a água ficar limpa.
- Coloque as nozes, o coco, as 6 xícaras de água filtrada, as tâmaras e o sal do mar no liquidificador. Nesta fase, gosto de deixar a mistura descansar por uma hora para permitir que o coco e as tâmaras amoleçam. Este é um passo opcional, mas facilita a mistura do leite em um liquidificador convencional.
- Misture até ficar bem suave e cremoso. (Isso vai demorar um pouco mais em um liquidificador convencional).
- Coe o leite de nozes por um saco de leite de noz em um frasco de vidro limpo.
- Alternativamente, você pode usar várias espessuras de tecido de gaze, um filtro de tinta, café “sock” ou filtro (colador de café), todos disponíveis on-line ou em seu hardware local ou loja de alimentos saudáveis.
- O leite permanecerá por cerca de 4 dias na geladeira.
Faz cerca de 5 xícaras
* Esta versão é bastante cremosa; Você sempre pode adicionar um copo de água extra se você quiser um leite mais econômico ou mais fino. Se você quiser fazer algo parecido com metade e metade ou creme claro, corte a água ao meio. Se você tem um liquidificador Vitamix ou Blendtec, é possível evitar o leite, mas você terá um pequeno resíduo. Se você for esticá-lo, a polpa restante pode ser seca e usada como farinha de castanha para assar.
Copyright 2012 por Jen Hoy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 179 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 931 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |