Sim, costelinhas de porco assadas no forno é um oximoro, porque se você assar costelas, você certamente NÃO estará fazendo churrasco delas. Quando o tempo e / ou tempo nos impede de chegar ao fumante, no entanto, este método de forno para costelinhas de churrasco funciona muito bem.
O que você precisará
- 2 prateleiras cheias de costelinha de porco (aparadas com excesso de gordura, patas secas)
- 1/3 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 3 colheres de sopa de sal (kosher)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de páprica (defumada ou regular)
- 1/2 colher de chá pimenta chipotle (terra)
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 xícaras de molho barbecue
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 250 F.
- Combine os ingredientes de fricção em uma tigela pequena e misture. Coloque cada rack de costelas no centro do seu próprio grande pedaço de papel alumínio resistente. Aplique a fricção seca em cada lado das duas prateleiras (mais no lado da carne). Enrole cada rack na folha.
- Coloque as duas prateleiras embrulhadas em folha de papel em uma assadeira e coloque no forno. Asse por 2 horas. Retire as costelas do forno e, usando uma pinça , abra a folha. Coloque prateleiras em um pedaço da folha e escove o molho de churrasco em ambos os lados.
- Aumente a temperatura do forno para 350 F.
- Devolva as costelas ao forno. Continue cozinhando, escovando mais molho barbecue ocasionalmente, até que as costelas estejam macias e bem vidradas, cerca de 30 a 45 minutos. Retire e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir. Costelas cortadas podem ser jogadas em molho adicional, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 312 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 4.260 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |