A principal diferença entre este vinagrete italiano e o vinagrete básico que lembra muito é que este é feito com azeite, em vez de óleo vegetal comum. E o fato de incluir orégano, salsa e alho, que, junto com o azeite, contém quatro ingredientes quintessencialmente italianos (embora não exclusivamente).
Eu certamente recomendo usar uma boa qualidade de azeite que você pode comprar, porque você vai prová-lo.
Eu sempre prefiro usar ervas frescas contra secas, mas eu também sou um grande fã de usar qualquer coisa que eu tenha. Então, se você tem salsa seca, orégano seco e flocos de alho seco, você pode definitivamente usá-los. Mas você precisará alterar os valores.
Na verdade, para flocos de alho, você ainda pode usar meia colher de chá. Se você estiver substituindo grânulos de alho, use 1/4 colher de chá. E para alho em pó, 1/8 colher de chá.
Se você estiver substituindo o orégano seco, use 1/2 colher de chá. E 1 colher de chá de salsa seca. A idéia é que você precisa de cerca de três vezes mais ervas frescas do que secas.
A advertência aqui é que as ervas secas perdem sua potência em cerca de seis meses, portanto, para obter melhores resultados, certifique-se de que suas ervas secas estejam frescas - se isso fizer algum sentido.
O que me lembra: se você alguma vez comprou um monte de salsa e não pode usar a coisa toda antes que ela estrague, retire as folhas e pique-as o mais fino possível. Deixe-o descansar durante a noite em uma assadeira forrada com toalhas de papel. Em seguida, transfira-o para um recipiente hermético (como um saco com zíper) e guarde-o no freezer.
Você pode congelar hastes de salsa separadamente - elas são ótimas para temperar o caldo caseiro.
O que você precisará
- ¾ xícara
- azeite extra-virgem
- ¼ xícara de vinagre de vinho branco
- ½ colher de chá de alho picado (um dente de alho)
- 1½ colher de chá de orégano (picado)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta branca (pimenta preta moída ou moída a gosto)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture por cerca de 10 segundos ou até que esteja totalmente combinado.
- Transfira para uma tigela de vidro e deixe descansar por 30 minutos para deixar os sabores se fundirem. Dê ao molho um bom batedor imediatamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 485 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 103 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |