O quiabo foi trazido aos Estados Unidos há três séculos por escravos africanos. A planta é pensada para ser de origem africana. A palavra "quiabo" é derivada do nkruma da África Ocidental . O quiabo estava em uso no final do século XVIII. Cultivada em climas temperados tropicais e quentes, é perene na mesma família de plantas que o hibisco e o algodão. É cultivado como um anual em climas temperados.
O quiabo geralmente está disponível o ano todo no sul, e de maio a outubro em muitas outras áreas.
Você também pode encontrar quiabo congelado, em conserva e enlatado, e em algumas regiões você pode encontrar quiabo empanado congelado para fritar.
O quiabo pode ser comido cru ou cozido, e é um ingrediente comum na culinária crioula.
Como escolher o quiabo
- Procure vagens de cores vivas.
- Os vagens não devem ter mais que 4 polegadas de comprimento.
- Evite vagens maçantes, machucadas, moles ou descamadas.
- Se o quiabo estiver maduro demais, ele terá uma textura muito pegajosa.
Como armazenar quiabo
- Coloque o quiabo fresco em um saco de papel ou embrulhe-o em uma toalha de papel e coloque a toalha de papel em um saco plástico perfurado.
- Guarde o quiabo na geladeira por 2 a 3 dias.
- Para armazenamento mais longo, o quiabo pode ser congelado. Apare as extremidades da haste (não corte a vagem ao aparar) e, em seguida, alise por 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho das vagens. Arrefecer as vagens rapidamente em água gelada. Congele as vagens inteiras ou corte as vagens em cruz e arrume-as em uma assadeira forrada de papel-pergaminho. Congele e depois transfira as fatias para sacos de freezer com fecho de correr. Selo de vácuo, se possível, mas não remova todo o ar dos sacos ou o quiabo pode ser esmagado.
Preparação
- O quiabo é excelente cozido, refogado, frito e frito. Faz excelentes picles também.
- O quiabo acompanha bem tomates, cebolas, pimentas, milho e berinjela.
- O quiabo de quiabo viscoso líquido vai engrossar qualquer líquido que é cozido, tornando-se uma adição maravilhosa para ensopados.
- Gumbo provavelmente tem o nome do quiabo. Embora o gumbo possa ser engrossado com quiabo, lima em pó ou roux, muitos acham que o quiabo é um ingrediente essencial em qualquer boa quiabo.
- O quiabo que agride e frita elimina a escassa viscosidade que muitas pessoas não gostam.
- Ao preparar a variedade de quiabo, esfregue suavemente a superfície com uma toalha de papel.
- Antes de cozinhar o quiabo inteiro, retire as pontas e as extremidades da haste.
- Alguns ingredientes e molhos complementares incluem manjericão, alho, manteiga, limão, salsa, tomate, vinagrete e molho holandês.