O queijo iogurte é fácil de fazer em casa a partir de iogurte natural ou aromatizado e sai com a consistência de um creme de queijo ou um queijo cottage grosso e firme. Na verdade, você pode transformar o iogurte mais comum em um iogurte de estilo grego mais espesso pelo mesmo método.
Se você gosta do sabor azedo de iogurte, este é um ótimo método fácil para transformá-lo em um queijo mais espesso para usar em receitas ou para se espalhar em um bagel ou outros produtos de pão em vez de queijo cremoso. A adição de açúcar ao iogurte natural torna-o mais difundido e funciona bem em pratos de sobremesa.
Um queijo iogurte natural é dito para produzir um iogurte congelado superior, por isso, se você gosta de fazer seus próprios doces congelados, você pode começar com iogurte natural, fazer queijo iogurte e, em seguida, completar a sua receita de iogurte congelado.
O equipamento de que você precisará é um funil ou filtro, um filtro de café ou uma gaze ou uma xícara ou tigela sobre a qual você possa posicionar o funil ou filtro. Seu funil ou peneira precisa ser grande o suficiente para conter todo o iogurte que você vai converter em queijo iogurte.
Esta receita é apropriada se você fizer seu próprio iogurte, assim como para iogurte comercialmente preparado.
O que você precisará
- 1 xícara de iogurte
Como fazer isso
- Para queijo de iogurte, forre um filtro ou um funil com uma gaze dupla ou um único filtro de café e coloque-o sobre um recipiente para pegar o líquido.
- Colher no iogurte no filtro ou gaze.
- Cubra o topo do funil ou filtro com filme plástico e leve à geladeira pelo menos durante a noite.
- A umidade vai drenar e firmar o iogurte. Quanto mais tempo você deixar drenar, mais firme se tornará.
- Mantenha o queijo de iogurte refrigerado. É melhor quando usado dentro de uma semana.
O líquido drenado é o soro, o mesmo que o líquido removido durante qualquer processo de fabricação de queijos. Você pode descartá-lo ou ele pode ser usado como parte do líquido ou leite em produtos assados ou no lugar de leite ou água em seus smoothies. Você pode refrigerar para usar dentro de um par de dias, se você estiver indo fazer algum cozimento. Veja mais sobre whey e como usá-lo .
Se você começar com um iogurte com sabor, você terá queijo de iogurte com sabor. Para um queijo de frutas, misture mais frutas, geléia ou geléia.
Você também pode fazer salgadinhos de queijo de iogurte natural. Misture algumas cebolas picadas, cebolinha, ervas ou condimentos em pó. Seu queijo de iogurte pode ser uma excelente base para mergulhos e spreads para festas e no dia do jogo.
Veja mais dicas para cozinhar com iogurte .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 113 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |