Faça um prato de queijo básico

Fazer um prato de queijo básico envolve quatro etapas: comprar o queijo, exibir o queijo, guarnecer e servir.

Este prato de queijo inclui três tipos de queijos vendidos em quase todas as queijarias ou na secção de queijos de mercearias de luxo: Gruyere (leite de vaca), Istara (leite de ovelha) e Humboldt Fog (leite de cabra). Se a sua loja de queijos não vende Gruyère, Istara ou Humboldt Fog, peça-lhes que sugiram um queijo semelhante.

Comprando o Queijo

Uma placa de queijo básica deve incluir pelo menos três tipos de queijo para representar cada um dos diferentes tipos de leite: vaca, vaca, vaca, Mantenha o sabor e textura em mente.Servindo três queijos suaves, moles não é tão interessante quanto servir uma variedade de sabores e / ou texturas.Para esta placa de queijo, os sabores são todos de médio a médio, mas o textura de cada queijo é diferente.

Como diretriz geral, suponha que cada pessoa coma pelo menos 60 gramas de cada queijo. (16 onças = uma libra)

Exibindo o queijo:

Primeiro, escolha seu prato. Seja criativo! Você pode usar um grande prato de jantar, uma tábua de madeira, uma travessa ou uma cúpula de queijo. Desembrulhe cada queijo e espalhe-os uniformemente no prato de servir, deixando um espaço no meio do prato para enfeitar. As cascas de queijo devem ficar de frente para o centro da placa e a parte da fatia de queijo que os convidados irão cortar deve ficar voltada para fora.

Considere cortar as cascas laterais e deixar apenas uma casca na extremidade do queijo. Isso torna mais fácil para os hóspedes cortar o queijo.

• Leite de vaca: Gruyere tem uma textura dura. Muitas vezes é vendido em cunhas resistentes que podem ser postas em pé para adicionar altura ao prato.
• Leite de ovelha: Istara tem uma textura semi-macia. A casca laranja irá fornecer um pouco de cor na placa. Se a cunha estiver muito fina para ficar em pé, coloque-a no prato.

• Leite de cabra: Humbold Fog tem uma textura suave e cremosa. Coloque a fatia de queijo no chão, em vez de ficar em pé. Desta forma, a bela linha de cinza vegetal no meio do queijo é visível. Não corte a casca - isso ajuda o queijo a manter a forma.

Guarnição, enfeite, adorno

O enfeite mais fácil é colocar um cacho de uvas no meio da placa de queijo ou empilhar frutas secas e / ou nozes no meio da placa. Considere o uso de guarnições sazonais, como frutas de verão ou outono . Muitas lojas de queijos também vendem produtos de frutas para acompanhar o queijo. Azeitonas e carnes fatiadas também são um bom acompanhamento para um prato de queijo. Sempre sirva biscoitos e / ou uma baguete fatiada. Outros tipos de pão que são muito saborosos com queijo são ciabatta, pão francês e pão com frutas secas e nozes assadas nele.

Servir

O queijo é mais gostoso quando servido à temperatura ambiente. Coloque as facas sobre ou perto da placa de queijo, de preferência uma para cada queijo. Marcadores de queijo são uma maneira divertida de identificar os tipos de queijo que você está servindo. Fornecer guardanapos e pequenos pratos.

Dicas úteis

• Definir o queijo meia hora antes de comer para trazê-lo à temperatura ambiente
• Idealmente, coloque uma faca separada para cada queijo. Ou, coloque uma faca para o Gruyere e Istara, e uma faca separada para o Humboldt Fog, que é mais macio e bagunçado.

• Se você não tiver uma travessa, um prato normal pode funcionar bem.
• Como regra geral, planeje para cada convidado para comer 1-2 onças de cada queijo que você serve. Se você estiver servindo guarnições pesadas (carne fatiada, azeitonas, frutas) ou outros alimentos junto com a chapa de queijo, esse valor pode ser um pouco menor.
• Um leve Chardonnay combinará bem com esta placa de queijo, assim como um Riesling. Se você quiser servir vinho tinto, escolha algo leve com frutas agradáveis; talvez um pinot noir.
• Sempre tenha bastante pão fatiado e / ou bolachas na mão. Esses itens enchem os convidados para que eles comam menos queijo.