O leitelho pode ser congelado?
O leitelho recebeu esse nome pelo fato de ser originalmente o líquido que sobrava ao fazer manteiga, mas hoje em dia, como é feito principalmente no comércio, esse líquido tem muito pouco a ver com a manteiga. Uma bactéria é adicionada ao leite e deixada fermentar. Pedaços de manteiga podem ser adicionados, assim como sal, açúcar e estabilizantes, criando o que conhecemos como leitelho de cultura.
Ao contrário do leite normal, o leitelho não fica fresco por muito tempo - combinando isso com o fato de que normalmente não usamos o leitelho inteiro em uma receita, ou manteiga, que com frequência, e acabamos com sobras de leitelho.
Então, qual é a melhor maneira de armazená-lo?
Prazo de validade do soro de leite coalhado
O soro de leite coalhado durará até duas semanas devido ao seu alto nível de acidez, embora seja melhor na primeira semana. Uma vez aberto, ele deve ser usado dentro de uma semana para fins de bebida, mas deve ser bom para o cozimento, mesmo após a data de validade. Sempre procure a data de validade mais recente na embalagem, assim como faria para qualquer produto lácteo.
Como a maioria dos produtos lácteos, o buttermilk deve ser mantido refrigerado; não deixe que fique no balcão ou na mesa da cozinha por qualquer período de tempo.
Leitelho Gelado
Mas o que você faz com aquele recipiente 3/4 cheio, sabendo que você não vai fazer nada com leitelho na próxima semana ou duas? Felizmente, como o leite, o leitelho pode ser congelado até três meses. Se você usar apenas leitelho para determinadas receitas e conhecer as medidas, pode dividi-lo para acomodar esses pratos e, em seguida, congelar.
Caso contrário, despeje o leitelho restante em uma bandeja de cubos de gelo - em porções de uma colher de sopa - e congele. Em seguida, coloque os cubos em um saco hermeticamente fechado até que esteja pronto para uso.
Se você congelar o leitelho, deixe descongelar na geladeira ou faça um descongelamento rápido no microondas. Apenas certifique-se de misturá-lo bem para reincorporar os sólidos com o líquido que será separado.
Embora seja perfeitamente seguro beber, você pode preferir usar leitelho previamente congelado em receitas, em vez de uma bebida, já que ela tende a perder a textura e o apelo da boca.
Leitelho Em Pó
Se tudo isso parece ser demais para lembrar, existe uma alternativa: o pó de leitelho, que você pode encontrar em sua mercearia. Basicamente desidratado leitelho, leitelho em pó tem uma vida útil admirável, quase indefinidamente na prateleira fechada e até um ano e até mais depois de abrir quando armazenado na geladeira. O soro de leite coalhado é geralmente usado para assar ao invés de beber.
Mais sobre Buttermilk
Talvez depois de tudo isso, você perceba que esqueceu de comprar leitelho, ou alguém decidiu limpar a geladeira e jogá-lo. Não se preocupe - há muitas substituições e equivalentes de leitelho . E se você está se perguntando se deve incluí-lo em sua receita ou não, você pode ficar feliz em saber que existem certos benefícios para a saúde do leitelho.