Passas devem ser refrigeradas para uma vida útil mais longa
A maioria das pessoas sabe que uma uva passa é uma uva seca , mas você sabia que existem algumas variedades diferentes? Os mais comuns são os roxos escuros naturais e as sultanas douradas. Mas você também pode encontrar passas sem sementes, bem como aquelas que são a variedade carmesim e chama, especialmente se fizer compras em um mercado orgânico ou gourmet.
Que tipos de passas você está procurando? Descubra algumas dicas sobre como você pode manter suas passas frescas por mais tempo.
Tipos de passas
A uva natural, feita a partir da uva sem sementes de Thompson, é rotulada como "natural" por causa de como a uva é seca - simplesmente pelo sol, sem quaisquer óleos ou soluções.
Passas douradas, chamadas sultanas, na verdade são feitas dos mesmos tipos de uvas usadas para fazer passas naturais, mas passam por um método de processamento diferente, bem como um tratamento com dióxido de enxofre, que dá a essas passas sua rica tonalidade dourada.
Comprando Passas
A maioria das passas é vendida em caixas ou embalagens que você não pode ver, então é difícil julgar a frescura pelo olho. Se você apertar a caixa e ela for squeezable e não for difícil, há uma boa chance de sua seleção ser boa. Outro sinal revelador é chocalho. Dê uma boa sacudida no recipiente e ouça. À medida que as passas envelhecem, elas continuam a secar, podem murchar, até mais, podem endurecer, e vão se mexer em uma caixa ou sacola se forem sacudidas e secas.
Armazenamento de passas
É importante armazenar corretamente as passas para que não sequem muito rapidamente.
Sele as passas em um recipiente ou bolsa hermética e armazene em local fresco e escuro. A maioria dos armários de cozinha é muito quente. Um mês na prateleira é o tempo máximo que devem ser deixados de fora, depois disso eles começam a secar, escurecer e perder vitaminas. Além disso, as passas são populares para atrair insetos, portanto, certifique-se de examiná-las cuidadosamente quanto à atividade dos insetos antes de usá-las.
A refrigeração é recomendada para armazenamento por mais de um mês. Em um recipiente adequadamente fechado, as passas podem durar de seis meses a um ano.
Revive Passas Secas
A alta concentração de açúcares em passas é o que os torna doces, mas é também o que faz com que as passas fiquem secas e grudentas, e grudem nos dentes, depois de um longo período de armazenamento. Os açúcares podem cristalizar dentro da fruta, mas isso não significa que você não possa usá-los. Existem algumas maneiras de reviver as passas secas. Depois de ressuscitar as passas, elas devem ser comidas, adicionadas a receitas ou refrigeradas no mesmo dia.
Blanch
Plump up as passas por branqueamento-los em água quente. Coloque passas em água fervente por 10 a 15 minutos até que elas comecem a se expandir. Você pode adicionar raspas de citrinos, especiarias ou licor à água para dar um sabor extra.
Microondas
Suavize as passas no microondas. Coloque passas em uma tigela e regue com algumas colheres de sopa de água morna. Microondas por 12 a 15 segundos, despeje qualquer água restante e deixe descansar, coberto. Uma vez resfriada, as passas devem absorver a umidade.
Forno
Revive as passas no forno. Entre camadas de toalhas de papel, espalhe as passas em uma assadeira e coloque em um forno de 200 F por 20 a 25 minutos.