Dica: menor é melhor quando se escolhe uma polpa de bolota
Fiel à forma de abóbora , a polpa de bolota tem a característica pele não-comestível dura e fina e polpa firme. É de forma aproximadamente ovóide com cristas grossas, de cinco a oito polegadas de comprimento, quatro a cinco polegadas de diâmetro, e tem um ponto definido na parte inferior. A carne é mais doce que a abóbora, com um sabor de nozes. Tem a forma de uma bolota com nervuras, daí o seu apelido. O período de crescimento é mais longo do que o verão, dando-lhe tempo suficiente para absorver a doçura do sol.
Juntamente com a variedade verde padrão, você também pode se deparar com variedades de abóbora e laranja. Embora disponível em muitas áreas durante todo o ano, a estação principal para a abóbora é o início do outono até o inverno. A abóbora é um dos vegetais mais fáceis de digerir, tem poucas calorias e faz um prato de recheio.
Seleção de polpa de bolota
Colhida quando completamente madura, a abóbora média pesa de um a três quilos. Qualquer maior e você corre o risco de obter uma abóbora seca e fibrosa.
É difícil julgar uma abóbora por sua aparência externa. Deve sentir-se pesado pelo seu tamanho com pele lisa e sem brilho e sem pontos moles. A pele brilhante indica que foi colhida antes de estar totalmente madura, a menos que o produtor tenha aplicado cera. Procure por alguma laranja parcial na pele como um sinal de maturidade. Por outro lado, muita coloração laranja na pele indica uma abóbora muito madura que será seca e fibrosa. Um bom equilíbrio entre a coloração verde e laranja é ótimo.
Ao comparar, esteja ciente de que os mais leves perderam a umidade através da pele e ficarão mais secos.
Armazenamento de polpa de bolota
A abóbora de inverno dura até um mês em uma adega escura ou área de armazenamento fria (50 a 55 graus F), mas apenas cerca de duas semanas na geladeira. Idealmente, apenas a abóbora cortada ou cozida deve ser refrigerada.
Eles vão sofrer danos de frio em temperaturas abaixo de 50 graus F. Seco de ar quente irá causar perda de umidade, resultando em uma vida útil mais curta. Esmagar com um pouco do caule ainda intacto ajudará a diminuir a perda de umidade.
Planeje o uso de abóbora no prazo de duas semanas após a compra, pois você nunca sabe quanto tempo ela já armazenou e em quais condições. Se você cresce sozinho, tem mais controle e, portanto, maior tempo de armazenamento (dois a três meses). Depois de cortar, embrulhe as peças cruas em filme plástico, leve à geladeira e use dentro de quatro dias. A polpa de bolota cozida pode ser selada e refrigerada por até quatro dias.
Antes de congelar, a abóbora deve ser cozida. Cozinhe a abóbora e retire a polpa da pele. Você pode deixá-lo em pedaços ou esmagá-lo. Coloque em recipientes herméticos e congele até dez a doze meses.