Abundância Cucurbita adiciona o elemento de conforto para receitas de outono e inverno
Pilhas de inverno bem torneadas, com suas peles manchadas e coloridas, aparecem na mercearia a cada outono. Para os não iniciados, eles podem parecer um pouco intimidantes ou até mesmo meramente decorativos. Mas a casca externa dura da maioria sai facilmente o suficiente para revelar uma carne doce, cremosa, amarela a laranja.
Cozinhando com polpa de Butternut
A butternut, com sua forma de sino distinta, emergiu como favorita dos cozinheiros domésticos, especialmente na época de colheita do outono.
É fácil de encontrar, especialmente fácil de descascar, e funciona bem para assar , refogar ou fazer purê.
Entre as mais doces da abóbora, a butternut tem um sabor de nozes e uma textura cremosa. Use-o em sopas, saladas, frittata, lasanha e outros pratos de massa, ou simplesmente corte em pedaços e assado.
Substituindo por Butternut Squash
Você pode usar muitas abóboras, incluindo butternut, buttercup, hubbard, abóbora de açúcar e bolota, alternadamente em receitas. Então, se você não consegue encontrar a abóbora, pegue o que puder.
A polpa suave da polpa de bolota menor se parece com uma butternut menos doce, embora a casca comestível de uma abóbora possa ser muito mais difícil de descascar uma abóbora crua. O buttercup squash também faz um substituto razoável, particularmente em receitas assadas ou como parte de um prato parecido com cozido, como um curry indiano, porque sua carne tende a secar quando você o cozinha.
A abóbora de Hubbard cresce muito, então você pode encontrar cunhas pré-cortadas na mercearia.
Pode ser difícil tirar a pele de um Hubbard cru, então você pode querer assá-lo antes de prepará-lo, se sua receita permitir. Abóboras de açúcar produzem sabor superior de abóbora, e embora conhecido por tortas, trabalham na maioria das receitas que pedem abóbora assada, assada, cozido no vapor, salteados ou refogados.
Comprando e armazenando a polpa de inverno
Com todas as abóboras frescas de inverno, você quer escolher uma amostra que pareça pesada pelo seu tamanho, sem hematomas, manchas moles ou rachaduras na pele.
Procure por um caule intacto também. A maioria das variedades de abóbora é colhida no outono e pode durar até seis meses em armazenamento fresco e escuro. A abóbora, com a pele mais fina, é um pouco mais delicada do que as outras, mas, nas condições certas, você pode armazená-las sem casca por cerca de um mês. Descascada e cúbica, a abóbora dura na geladeira por alguns dias.