Batatas duas vezes cozidas com cream cheese e cebolinha

Estas batatas assadas duas vezes são uma maravilhosa mudança de ritmo de batatas assadas todos os dias ou o "sam-old" purê de batatas. As cascas de batata são preenchidas com a mistura de purê de batata e depois a cozedura continua até que a cobertura fique dourada.

Sinta-se livre para omitir o cebolinho ou use cebolas verdes fatiadas no recheio. O recheio de batata com purê é excelente com queijo cheddar também.

O que você precisará

• 4 batatas assadas grandes, como russets
• 1 pacote (3 onças) de cream cheese, amolecido
• 1 colher de chá de cebolinha fresca ou congelada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• 1 ovo grande, levemente batido
• Opcional: páprica
• Decore: queijo parmesão ralado e cebolinha ou cebola verde fatiada

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 400 F.
2. Esfregue bem as batatas
3. Esfregue-os levemente com azeite ou gordura e fure-os com um garfo em 2 ou 3 lugares.
4. Coloque-os diretamente no rack no forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora ou até o garfo ficar macio. Retire as batatas para um rack e reduza o calor do forno para 375 F.
5. Quando as batatas estiverem frescas o suficiente para manipular, divida-as no sentido do comprimento e coloque a batata em uma tigela, deixando as cascas de batata intactas.

1. Adicione o cream cheese, cebolinha, manteiga, 1/2 xícara de queijo parmesão e creme azedo. Bata até amaciar. Prove e adicione sal e pimenta do reino moída a gosto. Adicione o ovo e bata até ficar homogêneo.
2. Preencher as cascas de batata e polvilhe com queijo adicional, cebolinha ou cebolinha e páprica, se desejar.
3. Asse a 375 ° F até que o recheio esteja quente e levemente dourado.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	366
Gordura total	26 g
Gordura saturada	14 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	283 mg
Sódio	435 mg
Carboidratos	19 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	15 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)