Salmorejo é uma sopa fria e cremosa de tomate, originária de Córdoba, na Espanha. É uma simples sopa de verão rosa-laranja feita com tomates, pão, azeite, alho e vinagre, semelhante ao gaspacho. Depois, é guarnecido com presunto Serrano espanhol e ovos cozidos .
O que você precisará
- 2 ovos
- 2 onças
- Presunto serrano (substituto de presunto)
- 1 (8 onças) baguete, obsoleto
- 1 dente de alho grande
- 2 libras (1 quilograma)
- tomates maduros
- 8 onças (250 mililitros)
- extra virgem
- azeite
- Vinagre de vinho tinto de 2 onças (60 mililitros)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Ferver os ovos com força. Coloque em água gelada para esfriar. Refrigere até estar pronto para servir.
- Cortar a crosta dura da baguete, em seguida, corte em fatias de aproximadamente 1/2 de polegada de espessura.
- Despeje cerca de 1/4-inch de água em uma assadeira de vidro grande.
- Adicione as fatias de pão e deixe o pão encharcar por 30 minutos.
- Esprema o excesso de água das fatias e coloque no liquidificador ou processador de alimentos.
- Descasque e pique o alho e coloque no processador de alimentos .
- Descasque os tomates e remova as sementes. Adicione ao processador de alimentos e despeje o vinagre. Processo.
- Lentamente despeje o óleo durante o processamento. Continue a processar até ficar homogêneo. Se a mistura for muito grossa, coloque um pouco de água fria durante o processamento.
- Refrigere até estar pronto para servir.
- Quando estiver pronto para servir, corte o presunto Serrano.
- Peel e quarto ovos cozidos.
- Despeje a sopa em quatro tigelas.
- Polvilhe presunto sobre tigelas.
- Adicione dois quartos de ovos a cada tigela.