Salada de batata "russa" - Ensalada Rusa

Esta salada de batata é popular em toda a América Latina e provavelmente recebe o nome de "salada russa" porque a beterraba está envolvida. Esta salada é ótimo durante todo o ano - como uma salada de batata de verão ou como uma salada de "raiz vegetal" de inverno. Junte as beterrabas antes de servir se não quiser que a salada inteira fique manchada de rosa com suco de beterraba.

O que você precisará

• 2 libras de batatas
• 1 saco de cenouras congeladas e ervilhas
• 3 cebolas verdes
• 1 xícara de aipo picado
• 3-4 beterrabas médias
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 1 1/2 xícaras de maionese
• Suco de 2 limas
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de sal de alho
• 2 colheres de chá de mostarda granulada
• 1 colher de sopa de sabor
• 1-2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Várias folhas grandes de alface
• Sal e pimenta a gosto
• 2-3 ovos cozidos

Como fazer isso

1. Descasque e pique as batatas e beterrabas em cubos de 1/2 polegada.
2. Coloque as batatas em uma cesta de vapor e vaporize a água fervente até que ela esteja macia quando perfurada com um garfo. Remova do quente e deixe esfriar.
3. Vapor as beterrabas da mesma maneira e deixe esfriar.
4. Cozinhe cenouras e ervilhas em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, em seguida, escorra e deixe esfriar.
5. Pique as partes brancas e verdes das cebolas verdes e coloque em uma tigela grande. Pique o aipo e adicione à tigela, juntamente com a cebola vermelha picada, as batatas, cenouras e ervilhas.

1. Bata a maionese, o suco de limão, o cominho, a mostarda, o molho e o sal de alho juntos e misture bem com a mistura de batatas.
2. Mantenha a salada gelada até estar pronta para servir. Pouco antes de servir, misture delicadamente as beterrabas e o coentro. Sirva em uma cama de folhas de alface e decore com ovos cozidos, se desejar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	579
Gordura total	44 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	127 mg
Sódio	552 mg
Carboidratos	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)