Não há melhor maneira de apreciar o arco-íris de produtos frescos do que com vegetais simples e assados no forno. Nesta receita, assar forno com um pouco de azeite extra-virgem carameliza e traz o sabor de abobrinha, abóbora, pimentão, aspargos e cebola.
Esta mistura particular de vegetais é extremamente rica em vitamina C, vitamina A e vitamina B6. É também uma excelente fonte de fibras naturais, folato, potássio e vitamina K, para citar apenas algumas. Quando se trata de sua saúde, você realmente não pode fazer melhor do que uma bela mistura de legumes frescos preparados simplesmente com pouco barulho.
Vegetais frescos são sempre melhores, mas se você está desejando esses legumes de verão fora de temporada, tente optar por legumes congelados flash. Eles podem não ser tão crocantes uma vez descongelados, mas tendem a manter seu valor nutricional melhor do que a produção que foi colhida e importada fora da estação.
Embora esta receita tenha sido adaptada da The South Beach Diet do Dr. Arthur Agatston para a fase 1 do programa, você definitivamente não precisa estar na famosa dieta para aproveitar esta.
O que você precisará
- 1 médio
- abobrinha , cortada em pedaços pequenos
- 1 abóbora amarela média, cortada em pedaços pequenos
- 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços pequenos
- 1 pimentão amarelo médio, cortado em pedaços pequenos
- 1 libra de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos
- 1 cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá
- sal
- ½ colher de chá
- Pimenta preta
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
- Enquanto o forno estiver pré-aquecido, prepare todos os legumes cortando em pedaços pequenos.
- Em seguida, coloque a abobrinha, a abóbora, o pimentão, o aspargo e a cebola vermelha em uma assadeira grande e misture com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
- Espalhe legumes em uma única camada em uma assadeira.
- Asse no forno por 30 minutos, mexendo ocasionalmente até que os vegetais estejam levemente dourados e macios.
Fatos Nutricionais
Uma dose: Aproximadamente ¼ da receita
Por dose: 170 cal, 5 g pro, 15 g carb, 11 g de gordura, 2 g sat. gordura, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 586 mg de sódio
> Fonte
> A Dieta de South Beach : O Plano Delicioso, Projetado por um Médico e Insensato para uma Perda de Peso Saudável e Rápida por Arthur S. Agatston MD (Ballantine Books)
> Copyright 2003 da Arthur S. Agatston MD Reimpresso com permissão expressa por escrito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 176 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |