A história da abobrinha (Green Squash) como alimento

História de abobrinha

Menos de trinta anos atrás, a abobrinha, antigamente freqüentemente chamada de polpa italiana verde, quase não era reconhecida nos Estados Unidos. Hoje, não é apenas amplamente reconhecido, mas um favorito particular dos jardineiros domésticos. Apesar de sua natureza crescente e prolífica, sua popularidade provavelmente se deve em grande parte à sua versatilidade como vegetal, bem como em pães e sobremesas.



Abobrinha, Cucurbita pepo, é um membro da família do pepino e melão. Habitantes da América Central e do Sul têm comido abobrinha por vários milhares de anos, mas a abobrinha que conhecemos hoje é uma variedade de abobrinha de verão desenvolvida na Itália.

A palavra abobrinha vem do zucchino italiano , que significa uma pequena abóbora. O termo squash vem do indiano skutasquash que significa "coisa verde comido verde". Cristóvão Colombo originalmente trouxe sementes para a região do Mediterrâneo e África.

Os franceses desprezaram a abobrinha por um longo tempo até que os chefs aprenderam a escolher frutas pequenas que são menos suaves e aquosas. O termo francês para abobrinha é courgette, que é frequentemente usado como substituto para o squash amarelo.

Embora o termo polpa de verão possa significar uma variedade de abóboras diferentes, dependendo de com quem você está falando, você pode muito bem usar as diferentes variedades de abobrinha intercambiáveis.