Esta receita latina para frango salteado é conhecida como pollo saltado . É um primo próximo do lomo saltado , uma carne refogada com pimentas, vegetais e batatas e um dos pratos peruanos mais conhecidos.
Pollo saltado inclui uma cebola, pimentão vermelho e tomate e tem um ótimo tempero. Ele vem junto rapidamente, especialmente se você usar batatas fritas congeladas em vez de fazer batatas fritas a partir do zero . É também um ótimo prato para usar sobras de frango cozido. Isso requer uma marinada, no entanto, embora isso possa ser feito um ou dois dias adiante para maximizar o sabor.
O que você precisará
- 2-3 peitos de frango (não cozidos, sem ossos, sem pele, cortados em tiras de 2 polegadas)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa
- aji
- panca (a
- pasta de pimenta-do-chile ; ou 1 colher de sopa de pimenta fresca em cubos; provar)
- 2–3 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- 2 xícaras de batata frita (aproximadamente, corte de bife congelado)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 2 dentes de alho (picados)
- 1
- cebola vermelha (fatiada)
- 2
- pimentão (vermelho, fatiado)
- 1 tomate (picado)
- Enfeite: folhas de coentro
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de peito de frango em um saco de zíper de plástico com o vinagre, molho de soja , mel, cominho, páprica e pasta de pan de aji. Selar e misture bem, em seguida, reserve para marinar por pelo menos 2 horas, embora possa ser feito por até 12 a 24 horas.
- Em uma frigideira pesada com laterais altas, despeje 1 a 2 polegadas de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até ficar quente. Frite as batatas fritas até dourar, em lotes, se necessário. Separe em papel toalha para esfriar. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira separada em fogo médio, aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o frango marinado e marrom rapidamente em ambos os lados.
- Acrescente a marinada e cozinhe o frango por mais 2 a 3 minutos, até que ele não esteja mais rosado quando fatiado. Retire o frango para um prato e reserve.
- Adicione o alho e as cebolas à frigideira e refogue-os até ficarem macios na restante marinada.
- Adicione o pimentão vermelho e o tomate e salteie em fogo médio-alto até que estejam começando a dourar.
- Adicione o frango de volta à frigideira. Tempere com mais molho de soja, se desejar. Adicione as batatas fritas, jogando suavemente e retire do fogo.
- Decore com coentro picado e servido com arroz quente .
Realmente, arroz e batatas?
É verdade que muitos de nós aprendemos que arroz e batatas não são bons companheiros de jantar. Afinal, isso é muito amido em uma única refeição. No entanto, na culinária peruana, é perfeitamente aceitável servir batatas com arroz, então você verá muitas vezes enquanto explora a comida do país. Olhe dessa maneira, você não vai sair da mesa de jantar com fome!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2281 |
| Gordura total | 234 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 164 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 443 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 28 g |