Este frango assado com alho e úmido é cozido no fogão lento, para uma refeição fácil, quase sem as mãos. Um frango pequeno é o melhor, e deve ser iniciado na posição alta, para começar, a fim de trazer o fogão lento até a temperatura.
Sirva o frango como prato principal com vegetais ou use a carne de frango cozida em sanduíches, saladas, guisados ou sopas.
Use um frango fresco refrigerado ou frango devidamente descongelado, cerca de 4 quilos. Veja as dicas abaixo da receita para mais dicas de sabor e culinária.
O que você precisará
- 1 frango assado pequeno, cerca de 4 libras
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Colorau
- 4 dentes de alho médios, picados
- 4 onças de manteiga (1 pau), cortadas em pedaços pequenos
Como fazer isso
- Espalhe metade do alho na cavidade e espalhe o resto do lado de fora do pássaro.
- Coloque o frango no fogão lento e coloque alguns pedaços de manteiga em cima dos peitos de frango ou coloque-os sob a pele.
- Polvilhe o frango, por dentro e por fora, com sal kosher, pimenta preta moída e páprica.
- Adicione o restante manteiga e caldo de galinha para o pote.
- Cubra e cozinhe em ALTO por 1 hora. Reduza para BAIXO e cozinhe por 5 a 7 horas a mais, até ficar macio e os sucos ficarem transparentes.
- Sirva o molho de manteiga de alho com o frango.
Dicas e variações
- Se desejar, adicione uma cebola esquartejada na cavidade juntamente com fatias de limão ou laranja e ramos de ervas com casca. Alecrim, raminhos de salsa, tomilho, sálvia ou cebolinha são boas escolhas para ervas aromáticas.
- Substitua um bom tempero crioulo ou cajun pelo sal, pimenta e páprica. Polvilhe levemente por toda parte e na cavidade do pássaro.
- Use um frango cortado na receita em vez de um pássaro inteiro.
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