Literalmente "carne cozida em seu suco", Carne en Su Jugo é uma sopa rica e saborosa de carne bovina e suína com feijão. Sirva com uma variedade de coberturas e deixe que todos personalizem sua própria tigela.
Esta sopa de enchimento faz uma refeição de inverno mais quente, mas também combina perfeitamente com uma cerveja mexicana gelada numa noite quente de verão. Você pode servir como entrada em xícaras de sopa ou como um prato principal saudável em uma tigela funda. Apenas certifique-se de deixar espaço no topo para os suplementos.
O que você precisará
- 12 fatias de bacon grosso
- 1 cebola média, descascada e picada
- 2 libras de bife cru,
- rodada superior ou grelhado de Londres
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 6 xícaras de caldo de carne ou estoque
- Folhas de 1 bando
- coentro picado (descarte as hastes)
- 1 15-onça pode feijão preto, escorrido e lavado
- 1 chipotle chile enlatado em adobo (opcional) *
Como fazer isso
- Frite o bacon em uma panela grande e profunda em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela e deixe escorrer em papel toalha ou um saco de papel pardo.
- Adicione as cebolas à gordura restante do bacon na panela. Refogue as cebolas em fogo médio até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.
- Enquanto as cebolas cozinham, corte a carne longitudinalmente em tiras finas, depois corte as tiras em pedaços pequenos. Adicione a carne à panela com as cebolas e cozinhe para remover toda a cor rosa. Adicione o alho e cozinhe a carne e as cebolas com o alho por mais um minuto.
- Adicione o caldo, coentro e feijão, mexa bem e cubra o pote. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Crumble ou pique o bacon em pedaços pequenos e adicione-o de volta ao pote. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Encha a sopa em tigelas e sirva com suas guarnições favoritas.
Notas
Sirva a sopa com uma miscelânea de guarnições, como coentro picado, bacon, cebola, rabanete e abacate; molho de pimenta ou outro molho quente; fatias de limão; e tortilla chips . Para um acompanhamento tradicional, sirva um prato de cebolinha grelhada.
* Para mais fumaça e calor, misture um pimentão chipotle enlatado em adobo (um inteiro para mais calor ou metade para fogo médio) com 2 xícaras de caldo antes de adicioná-lo à sopa com o coentro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 450 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |