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Como ferver um ovo - o que você precisa
O que você precisa para ovos cozidos. J.McGavin Os alemães comem ovos cozidos no café da manhã regularmente. Há todo um culto de copos de ovo, aquecedores de ovo, saleiros individuais, temporizadores de ovo e socos, etc. Mas o mínimo que você precisa para ovos cozidos é:
- Um ovo
- Uma panela de água fervente
- Um alfinete ou soco afiado
- Um relógio ou temporizador ou instinto para o tempo
- Sal ou substituto de sal
Bom para haves são:
- Copos de ovos - estes mantêm o ovo na posição vertical e podem ser muito bonitos ou coloridos.
- Colheres de ovos - pequenas colheres que cabem dentro do topo de um ovo.
- Aquecedores de ovos - pequenas tampas que cabem sobre o ovo. Muitas vezes feito à mão em várias formas caprichosas de feltro ou fio. Veja fotos do Flickr de aquecedores de ovos.
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Como macia ferver um ovo - o soco do ovo
Ovo Soco. J.McGavin O ponche de ovo é um produto muito conveniente. Você precisa de um buraco no ovo para que o ovo não se quebre sob pressão durante o cozimento. Um soco de ovo embala a extremidade larga do ovo para que o buraco seja colocado centralmente. Ele minimiza a quebra acidental do ovo quando você tenta perfurá-lo com um alfinete ou agulha.
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Como ferver um ovo - faça um buraco no ovo
Perfurando um buraco em um ovo. J.McGavin Coloque a extremidade larga do ovo sobre o punção, que está apoiado em uma superfície dura. Empurre o ovo com firmeza, mas com cuidado, até que o suporte amarelo (na foto) seja empurrado para baixo e a agulha rapidamente perfure a casca do ovo. Em seguida, solte a pressão e puxe o ovo para cima, até que saia do punção.
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Como ferver um ovo - o que é o buraco
Um buraco perfeito e sem rachaduras na casca. J.McGavin Ovos cozidos são colocados em água fria e levados a ferver. (Ferva por 10 a 12 minutos e, em seguida, resfrie rapidamente sob água corrente e fria.)
Ovos cozidos são colocados em água fervente. Perfurar a casca de ovo de um ovo que desejamos ferver suavemente permite que a pequena quantidade de gases entre o ovo e a casca do ovo, que se expandem rapidamente quando aquecidos, escape e evite que o ovo se quebre. Um pequeno orifício pode aliviar a pressão. Um ovo quebrado ainda pode ser comido, mas a apresentação não é tão boa.
O buraco normalmente é feito na extremidade larga porque é mais forte que a extremidade pequena ou os lados e pode suportar melhor a nossa interferência.
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Como ferver um ovo - Coloque o ovo em água fervente
Uma panela de água, uma colher, um ovo. J.McGavin Use uma colher para abaixar todos os ovos na água fervente. Às vezes uma pequena clara de ovo escapa do pinhole, mas tudo bem. É costume ter os ovos crus à temperatura ambiente antes do cozimento, uma vez que foi apenas nos últimos vinte anos que os alemães começaram a refrigerar seus ovos, mas você também pode usar os ovos diretamente da geladeira se os ferver um pouco mais.
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Como ferver um ovo - é necessário um temporizador
Aqueles cronômetros de ampulheta são fofos, mas nunca te dizem quando acabam. J.McGavin Um famoso comediante alemão (Loriot) escreveu uma sátira sobre o ovo de quatro minutos e meio. Nela, a dona de casa cozinha quatro ovos e meio, ovos cozidos, para o café da manhã do marido. O problema é que ela os cozinha, não com um temporizador, mas por instinto (Gefuehl).
Isso leva a vários resultados, às vezes muito difíceis, às vezes muito lentos, aos quais o marido se opõe. Por alguma razão, esse esquete clássico tornou-se culto e os alemães (em sua maior parte) acham hilário. "Das Ei" (em alemão) por Loriot - YouTube 2 1/2 minutos
Se você está experimentando ovos cozidos pela primeira vez, você provavelmente vai querer cozinhar ovos grandes cerca de 5 minutos. Se eles estiverem frios, adicione um minuto ao tempo.
Ovos mal cozidos têm claras de ovo escorrendo. Os ovos cozidos têm claras de ovo duras e gemas a pingar. Os ovos de cera têm gemas que não são escorridas, mas as gemas ainda não ficaram amarelas. Os ovos cozidos têm gemas amarelas claras.
Temporizadores eletrônicos são um bom investimento, por causa do alarme no final quando o tempo se esgota. Ampulhetas devem ser vigiadas com cuidado. Faça com que sua filha de dez anos use a ampulheta para colocar o resto do café da manhã na mesa.
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Como ferver um ovo - descascando o ovo
Como descascar um ovo. J.McGavin Após o tempo previsto, retire os ovos da água fervente e deixe-os esfriar rapidamente sob água corrente fria. Seque-os e coloque-os diretamente nas xícaras de ovo, se o café da manhã estiver pronto. Caso contrário, mantenha-os juntos em uma toalha ou coloque aquecedores sobre os ovos para mantê-los aquecidos.
Existem duas maneiras de abrir um ovo cozido. A primeira é bater o topo do ovo com uma colher ou faca até que ele quebre, depois tire o quinto superior para o terceiro da casca do ovo. Muitas pessoas colocam os pedaços da casca do ovo no fundo da xícara para manter a bagunça no mínimo.
A segunda é "decapitar" o ovo com um, um golpe rápido da faca (não ilustrado), em seguida, colher a clara do ovo, assim como a parte inferior da casca. Polvilhe seu ovo com sal ou outro sabor granulado (aqui-gomasio) e ponha o ovo para comer.
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Como ferver um ovo
Ovos cozidos moles são deliciosos. J.McGavin Gomasio é uma comida japonesa que me foi apresentada pela primeira vez quando eu morava na Alemanha. É feito de 5 (a 15) partes de sementes de gergelim torrado para uma parte de sal marinho . É um ótimo realçador de sabor para muitos alimentos e também é encontrado em dietas macrobióticas.
Assado 5 - 15 colheres de sopa de sementes de gergelim em uma panela seca em fogo médio até que estejam marrons e perfumadas. Adicione 1 colher de sopa de sal (de preferência sal marinho) e aqueça com as sementes. Deixe tudo esfriar para ficar morno, em seguida, triture-os em um almofariz e pilão ou limpe o moedor de café (tipo de lâmina) até que as sementes de gergelim estejam rachadas e o óleo reveste o sal. Isso mantém a temperatura ambiente por 2 meses, às vezes mais.