Em grego: Χριστόψωμο, pronunciado hree-STOHP-soh-moh
O Christopsomo, ou Pão de Cristo, é considerado uma tradição sagrada em muitos lares ortodoxos gregos e diz-se que o cuidado com o qual ele é feito garante o bem-estar do lar no ano que está por vir. Apenas os ingredientes mais puros e mais caros são usados. O pão é frequentemente decorado com pedaços de massa formados em representações da vida da família (barcos, animais, etc.). Os ingredientes são para pães simples e as instruções para um pão decorado podem ser encontradas abaixo.
O que você precisará
- 8 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco
- 1 xícara de água (quente, 105 F / 40 C)
- 1 xícara de
- vinho tinto (quente)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de
- conhaque
- 2 laranjas (zested)
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícaras de passas
- 1 1/2 xícaras de
- nozes (cortadas grosseiramente)
- 1/3 xícara de pinhões
- 1 colher de sopa de semente de anis (esmagada ou 1 colher de sopa de goma ralada)
- 1 colher de chá de canela (terra)
- 1 colher de chá de cravo (moído)
- 1/4 colher de chá
- noz-moscada (terra)
- Para a cobertura:
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
- 2 nozes inteiras (em conchas)
Como fazer isso
- Misture o fermento com 1/2 xícara de água morna e 2 colheres de sopa de farinha, mexa até dissolver e reserve por 10 minutos, até que borbulhe.
- Em uma tigela grande, peneire o sal com 2/3 da farinha. Faça um poço no centro da farinha e despeje a mistura de fermento, a água morna restante e o vinho. Misture até formar uma massa macia, cubra com papel manteiga e uma toalha úmida e reserve para subir de 1 ½ a 2 horas até dobrar a granel.
- Derreta a massa e amasse por alguns minutos até que as bolsas de ar tenham sumido. Peneire a farinha restante, adicione o óleo, o suco de laranja, o conhaque e a casca de laranja ralada.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar, passas, nozes, pinhões, goma arábica ou anis, canela, cravo e noz-moscada até misturar e adicione à massa.
- Amasse bem até que a massa esteja firme e não grude (cerca de 10 minutos), cubra e deixe subir por meia hora.
- Em uma assadeira levemente amanteigada, modele o pão em dois pães circulares, com aproximadamente 8 polegadas de diâmetro. Cubra com um pano seco e um pano úmido sobre ele e coloque em um lugar quente para subir novamente, até dobrar de tamanho.
- Usando uma faca enfarinhada, marque uma cruz no topo dos pães e coloque uma noz inteira sem casca no centro. Pincele o pão com leite e espalhe com sementes de gergelim.
- Coloque uma panela com pelo menos 1 polegada de água no fundo do forno e pré-aqueça a 450 F (230 C). Coloque o pão no forno pré-aquecido por 15 minutos, em seguida, retire a panela com a água, reduza o fogo para 390 F (200 C) e asse por mais 25-30 minutos.
- Retire do forno, pincele levemente com água e deixe esfriar em um rack.
Dica de preparação: Use um almofariz e pilão para esmagar a semente de anis.
Decore o seu Pão de Natal (foto): No passo 6, puxe um punhado de massa de cada pão. Pat a massa de volta em forma para subir. Quando subiu, use os pequenos pedaços de massa para criar desenhos: enrole-os em tiras e enrole em torno de nozes inteiras pressionadas no topo em forma de cruz, ou faça-as nas formas de sua escolha e coloque em cima dos pães .
Continue com a receita. Pincele com ovo batido em vez de leite para obter um esmalte mais claro.