Vinhos do País Basco

O País Basco, uma Comunidade Autônoma no norte da Espanha, é dividido em três províncias, Álava, Guipuzcoa e Vizcaya. Situa-se no extremo oeste da fronteira da Espanha com a França, onde as montanhas dos Pirineus se encontram e tem centenas de quilômetros de litoral no Golfo da Biscaia. O povo basco é orgulhosamente independente, tendo sua própria cultura e idioma único. Embora nas últimas décadas, o Pais Vasco , como é chamado em espanhol, tenha se tornado famoso por sua culinária, seu vinho ainda é relativamente desconhecido.

A produção de vinho não é novidade para os bascos. Como muitas partes da Espanha, os vinhedos do País Basco foram cultivados desde que a Península Ibérica fazia parte do Império Romano. Parece apropriado que a maioria dos vinhos produzidos na região sejam vinhos brancos, frescos e leves, uma vez que os bascos são pescadores há milhares de anos e existem muitos pratos tradicionais de peixe e marisco na cozinha basca. Atualmente existem quatro Denominaciones de Origen ou DOs.

Rioja Alavesa

Esta área é uma sub-área da famosa região vinícola de Rioja e responde por cerca de 21% da área do DO Qualificado Rioja. Ele está localizado na ponta sul do País Basco, ao longo da Rota Francesa do Caminho de Santiago. De acordo com o "Guia para a Cozinha Basca", publicado pelo Governo Basco, Rioja Alavesa influenciou e até promoveu a produção de vinho ao longo dos tempos, porque as ordens religiosas ali localizadas promoveram a arte de fazer vinho.

A maioria das vinhas em Rioja Alavesa está situada no sopé da Serra de Toloño. O solo é pobre e contém um alto teor de argila e calcário, então as videiras são plantadas mais afastadas. Os vinhos produzidos aqui têm um corpo mais cheio e maior acidez do que as outras sub-regiões de Rioja. As principais variedades utilizadas nos vinhos tintos da região são o Tempranillo e o Graciano, enquanto as uvas Viura são utilizadas nos vinhos brancos.

A maioria das vinícolas de Rioja Alavesa usa Tempranillo, combinado com pequenas quantidades de uvas Viura (menos de 15% é permitido), o que reduz a cor e aumenta a acidez do vinho.

Uma característica incomum usada frequentemente no processo de produção de vinho da área é a maceração carbônica, ou maseração da carbonica , onde as uvas não são desengaçadas ou esmagadas antes da fermentação. Em Rioja Alavesa, as uvas são colocadas em grandes cubas abertas intactas e com caules. Algumas bagas, em seguida, estouram e seu suco afunda no fundo. A levedura que está naturalmente presente na superfície da uva inicia a fermentação. Diz-se que esse processo de maceração carbônica produz vinho "macio e frutado".

Há 125 bodegas ou produtores de vinho na Rioja Alavesa DO que pertencem à ABRA (Associação de Vinícolas da Rioja Alavesa), fundada em 1990. Essas vinícolas produzem mais de 30 milhões de litros de vinho por ano. Para uma lista de vinícolas e mais informações sobre a área, visite a Associação de Vinícolas do site da Rioja Alavesa.

O Txakoli DOs

Txakoli , ou em espanhol chacolí é um vinho produzido perto da costa basca. Vinhedos nesta área estão localizados acima do mar em um clima costeiro ameno. Chacolí é um vinho jovem de um ano de idade que foi produzido no País Basco durante muitos séculos.

É geralmente leve, frutado e levemente espumante, com uma cor verde, alta acidez e baixo teor alcoólico. Geralmente é feito da uva Hondarribi Zuri. Por se tratar de um vinho branco claro, muitas vezes é acompanhado de peixe fresco e frutos do mar da região. Atualmente, cerca de 3,5 milhões de garrafas são produzidas a cada ano. Existem três Txakoli diferentes - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli e Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - O vinho produzido aqui é um vinho frutado jovem, cor de palha. É ligeiramente ácido, com um teor alcoólico médio de 10,5%. A uva Ondarribi Zuri é utilizada para a maioria da produção de vinho branco (80 - 90%), enquanto a uva Ondarribi Beltza é usada para o resto da produção de vinhos da região, que é rosé e vinhos tintos. Getaria Txakoli é tradicionalmente servido derramando-o no copo, como a sidra asturiana. Uma característica incomum da produção de vinho Txakoli aqui é que o vinho é deixado para descansar em suas borras (o fermento residual) e não é movido, a fim de garantir um vinho ligeiramente gaseificado. A produção média anual na Denominação de Origem é de cerca de 2 milhões de garrafas.

• Txakolí de Álava DO - geograficamente limitado à região do vale de Ayala, no norte de Álava. O cultivo do vinho aqui data do primeiro século dC As uvas primárias utilizadas são Ondarribi Zuri e Ondarribi Beltza. Este DO viu a produção aumentar cinco vezes nos últimos 20 anos. Atualmente, a produção média deste vinho Denominação de Origem é de 300.000 garrafas.
• Txakoli de Bizkaia DO - Cultivado em pequenas vinhas espalhadas por todo o território de Bizkaia (Vizcaya em espanhol), geralmente situado em encostas baixas, viradas a sul, perto da costa. É um vinho jovem, feito com o branco Ondarrabi Zuri e Ondarrabi Zuri Zerratia e o Mune Mahatsa. A produção anual média é de 1.200.000 garrafas. Um incomum e difícil de encontrar Txakoli vermelho é produzido aqui, tem tons rosados ​​e é conhecido como "Ojo Gallo".

Para mais informações sobre os vinhos do País Basco, visite os sites dos Conselhos Reguladores listados abaixo. Cada um deles é informativo, tem fotografias de belas paisagens e a capacidade de alterar o idioma para espanhol, inglês e euskara (basco):

• Conselho Regulador de Denominação de Origem: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Conselho Regulador de Denominação de Origem: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Conselho Regulador de Denominação de Origem: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria