Dicas e truques para tirar o máximo proveito do seu fogão lento.
Fogões lentos são um ótimo aparelho de cozinha para fazer refeições fáceis e deliciosas. Mas, antes de se aventurar no mundo da cozedura lenta, certifique-se de que está a utilizar o seu fogão lento de forma segura e eficaz. Use estas dicas para aproveitar ao máximo este aparelho útil.
Faz:
- Use o fogão lento tamanho certo. O fogão lento deve ser preenchido entre metade e dois terços
- Use cortes de carne mais baratos. Cortes baratos de carne costumam ter alto teor de gordura ou tecido conjuntivo, os quais se quebram durante longos e úmidos métodos de cozimento e ajudam a manter a carne suculenta e macia.
Os cortes de carne magra são frequentemente mais caros e tendem a secar no fogão lento.
- Adicione laticínios no final. Leite, creme e outros produtos lácteos podem quebrar e coagular se estiverem muito aquecidos. Agite esses itens para o fogão lento nos últimos 15-30 minutos, para que eles tenham tempo suficiente para aquecer.
- Carne marrom antes de adicioná-lo ao fogão lento. Este passo não é obrigatório por razões de segurança, mas aumenta o sabor e a complexidade do prato. Porque os fogões lentos retêm a umidade tão bem, a carne não irá dourar quando estiver no fogão lento.
Não faça:
- Coloque os alimentos congelados diretamente no fogão lento. Alimentos congelados podem aumentar a quantidade de tempo necessária para o conteúdo do fogão lento chegar a uma temperatura segura (140ºF) e aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
- Continue espiando ou mexendo. Toda vez que a tampa é aberta, o calor escapa e leva aproximadamente 20 a 30 minutos para o fogão lento retornar à temperatura definida.
Abra a tampa o menos possível enquanto estiver cozinhando.
- Adicione muito líquido. Lembre-se, a carne e os legumes muitas vezes liberam muito líquido enquanto cozinham em um fogão lento e a tampa evita que ela evapore. Se você adicionar muito líquido, pode ser reduzido cozinhando em alta sem a tampa por 1-2 horas.
- Não guarde os alimentos cozidos usando o revestimento de fogão lento de cerâmica na geladeira. O revestimento de cerâmica destina-se a reter o calor e não permite que o alimento arrefeça rapidamente na geladeira. Sempre transfira sua comida para um recipiente separado antes do armazenamento.
Dicas rápidas do fogão lento:
- Revestimento do interior do fogão lento com um spray antiaderente pode evitar a necessidade de esfregar mais tarde.
- Sacos de forro feitos para fogões lentos fazem limpeza rápida, sem esforço.
- Para a maioria dos fogões lentos, a configuração alta é de aproximadamente 280ºF e a baixa é de aproximadamente 170ºF.
- Cozinhar em alta por uma hora é aproximadamente igual a cozinhar na temperatura baixa por duas horas.
- Adicione ervas frescas no final para manter seus sabores brilhantes e frescos.
- Coloque vegetais duros, como batatas, cenouras e outros vegetais de raiz no fundo do fogão lento, onde eles terão mais umidade e cozinhe rapidamente.