As sementes de alcaravia e um toque de vinagre fazem do repolho roxo colorido e apurado uma adição deliciosa e bonita a qualquer refeição de outono ou inverno.
Nota: Use vinagre de vinho de arroz sem tempero (o tipo "temperado" adicionou sal e açúcar) nesta receita ou outro vinagre suave, como o vinagre de cidra.
O que você precisará
- 1 cabeça repolho vermelho
- 1 colher de chá de vegetais ou azeite
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz sem tempero ou vinagre de cidra, mais mais a gosto
Como fazer isso
- Retire e descarte as folhas externas do repolho. Usando uma faca afiada, corte o repolho ao meio longitudinalmente (através do núcleo). Recorte e descarte o núcleo. Coloque o repolho para baixo e corte-o o mais fino possível (você também pode usar um mandolina se tiver um à mão). Coloque o repolho de lado.
- Em uma panela grande sauté ou panela média, aqueça o óleo e as sementes de cominho em fogo médio-alto até que as sementes chiem. Adicione o repolho e sal. Cozinhe, mexendo, para combinar tudo. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja murcho e macio para a picada, cerca de 15 minutos. Sinta-se à vontade para cozinhar o repolho por mais tempo - até 30 minutos - se desejar extra-concurso.
- Polvilhe o repolho com vinagre. Prove e adicione mais sal e vinagre, se quiser. Sirva o repolho quente ou morno.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 60 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 231 mg |
Carboidratos | 12 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 3 g |