Estes bolinhos de milho fáceis são doces e delicados, e eles são uma ótima maneira de usar milho doce fresco uma vez que a emoção de comer milho doce sazonal fresco desgastou um pouco e você teve o seu preenchimento de milho na espiga. Sirva estes bolinhos simples ou com um Molsa Fresca picante, molho de coentro ou outro molho picante para destacar sua doçura.
Se você não fez fritos antes, prepare-se para descobrir uma maneira deliciosa de preparar vegetais frescos.
Sinta-se à vontade para dobrar esta receita, para mais diversão.
O que você precisará
- 4 ouvidos
- milho doce (ou 2 xícaras de grãos de milho)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de sal marinho (fino)
Como fazer isso
- Corte os grãos de milho da espiga em uma tigela grande. * (Nota: para um frito mais cremoso, corte miolo de duas espigas e use um ralador de grande buraco para ralar os miolo das outras duas espigas.)
- Mova os grãos para um lado da tigela e adicione o ovo. Bata o ovo com um garfo no lado da tigela até que seu branco e gema sejam combinados, em seguida, misture os grãos de milho e o ovo batido. Polvilhe a mistura com a farinha e sal e mexa para combinar tudo bem. Cubra e relaxe por 30 minutos. Este tempo arrepiante é fundamental, pois dá à farinha uma chance de absorver um pouco do ovo e deixa a massa assentar, engrossando a massa e fazendo bolinhos mais fritos.
- Aqueça uma camada generosa de óleo (cerca de 1/4 de polegada de profundidade) em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto para 350F a 375F: Um pouco de massa caiu na panela deve chiar imediatamente.
- Coloque colheradas generosas da massa na panela e alise um pouco com as costas da colher. Você deve ser capaz de colocar cerca de quatro bolinhos em uma frigideira grande de cada vez. Cozinhe até que os bolinhos estejam dourados de um lado, vire e cozinhe até ficarem marrons do outro lado, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira os bolinhos para um prato de papel toalha ou um rack de arrefecimento colocado sobre uma assadeira para drenar e repita fazendo mais frituras com a massa restante. Sirva imediatamente, ou mantenha-se aquecido em um forno aquecido a 250F (dito isto, estes são realmente melhores quando comidos imediatamente!).
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* A melhor e menos confusa maneira de cortar sementes de espigas de milho é simples: coloque uma extremidade de uma orelha em uma tigela grande e corte os grãos, cortando a espiga e afastando-se de você. Este método permite que os grãos caiam na tigela e na tigela para pegar e parar qualquer respingo suculento. Enquanto você trabalha com vários ouvidos, você pode precisar mover os grãos cortados para um lado da tigela ou outro para abrir espaço para cortar corretamente, mas isso vale o esforço para evitar que grãos de milho voem por toda a cozinha!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 261 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |