A nuttiness essencial de couve-flor é usada com grande efeito com estes fritters fáceis de couve-flor. Eles fazem um aperitivo divertido ou prato lateral, embora você também pode fazer um jantar leve deles com um pouco de pão duro e uma grande salada sazonal.
Sirva-os com uma Salsa Fresca picante ou, melhor ainda, este saboroso Chilon de Cilantro Menta ou este Pesto de Alho Verde para aumentar o seu sabor suave.
O que você precisará
- 1 cabeça
- couve-flor
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
- Apare e corte a couve-flor em pequenas florzinhas. Não jogue fora o núcleo ou coração e as hastes! Cortá-los em pedaços que são um pouco menores do que as florzinhas e usar toda a cabeça de couve-flor. Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia. Deixe as florzinhas esfriarem para aquecer a temperatura ambiente.
- Rache o ovo em uma tigela grande e bata com um garfo. Combine a couve-flor e o ovo. Mexa junto com um garfo, misturando a couve-flor com o garfo enquanto você mistura com o ovo. (É por isso que você quer que a couve-flor fique bem macia; ela precisa amassar facilmente com um garfo.)
- Polvilhe a mistura com farinha e sal e mexa, esmagando um pouco mais enquanto faz isso, para combinar bem. Cubra e relaxe por 30 minutos.
- Aqueça uma camada generosa de óleo (cerca de 1/4 de polegada de profundidade) em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto para 350 F a 375 F. Se você não tiver um termômetro, existem algumas maneiras de testar o óleo. O mais fácil é colocar um pouco de massa na panela; deve chiar imediatamente e virar levemente marrom em cerca de 2 a 3 minutos. Se não chiar imediatamente, o óleo não está suficientemente quente; se respingar violentamente ou ficar marrom demais rapidamente, o óleo estará muito quente e os fritos queimarão sem cozinhar adequadamente.
- Coloque generosas colheres de massa na panela e alise um pouco com as costas da colher. Você deve ser capaz de colocar cerca de quatro bolinhos em uma panela grande de cada vez. Cozinhe até que os bolinhos estejam dourados de um lado, vire e cozinhe até ficarem marrons do outro lado, cerca de 3 minutos de cada lado (fogões e panelas são todos diferentes, então preste mais atenção nos fritos do que no relógio). Transfira os bolinhos para um prato forrado de papel toalha para drenar. Repita com a força restante. Sirva imediatamente ou mantenha quente em um forno de 200 F.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 120 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 324 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |