Chorizo dificilmente é um ingrediente britânico, mas os ingleses amam como um dos seus próprios. A salsicha picante e curada está amplamente disponível em todo o Reino Unido em delis, bem como supermercados regulares, tornando-se um item fácil de adquirir para refeições favorecidas.
Se você é novo no chouriço, é uma salsicha que embala muito sabor. Tanto assim, que você ficaria surpreso em encontrá-lo em uma jam, como compotas estão associadas com frutas e muito açúcar. Mas, surpreendentemente, esse doce de chouriço doce e picante realmente funciona!
Embora você possa não estar pulando da cama para colocá-lo na sua torrada pela manhã, esta geléia é deliciosa servida com queijos, patês, ovos e surpreendentemente com abacate. Experimente, você ficará satisfeito que você fez!
O que você precisará
- 1 libra / 450 gramas de linguiça de chouriço (picada)
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- 75 gramas de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa
- Porta
- 2 colheres de sopa de agave (ou mel claro)
- 1 colher de sopa cheia de flocos de pimenta vermelha
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira grande no fogão a quente, mas não queimando. Adicione o chouriço picado e frite até que a salsicha comece a ficar crocante e libere um pouco do óleo vermelho apimentado, por cerca de 3 a 5 minutos. Observe cuidadosamente para garantir que o chouriço não queime.
- Remova cuidadosamente o chouriço da panela e coloque no papel da cozinha para drenar. Retorne a panela com o óleo vermelho de volta para o fogo e adicione as cebolas, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Você quer que as cebolas amolecem e vire um marrom dourado claro, mas não para ficar crocante. Adicione o alho e mexa bem, cozinhe por mais cinco minutos.
- Adicione o açúcar mascavo e junte as cebolas e cozinhe por mais cinco minutos para o açúcar derreter.
- Por fim, adicione o chouriço, o vinho do Porto e a agave ou o mel claro, se estiver em uso, e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até obter uma consistência semelhante a geléia. Se a mistura começar a secar, adicione um pouco de água para mantê-la gelatinosa.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Finalmente, coloque a geléia em um processador de alimentos e bata até obter uma consistência pastosa.
- Coloque o doce em dois frascos limpos e esterilizados e cubra com uma tampa. Guarde na geladeira.
Como usar o chouriço
Este doce e picante gosto de geléia é perfeito com queijo, mas realmente canta quando servido com um Manchego espanhol, eles foram feitos um para o outro. Caso contrário, qualquer queijo que embala um soco, como um Cheddar envelhecido, um Stilton, Bries cremoso ou queijo azul.
Uma maneira mais incomum de servir a geléia é com ovos, especialmente mexidos. Um prato de ovos levemente mexidos vai ganhar vida com uma colher dessa geléia forte.
Chouriço tem uma relação especial com o abacate. Amasse o abacate, adicione um pouco de coentro (coentro) e, em seguida, uma colher de chá de geléia de chouriço, prove e adicione mais ao seu gosto.