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Secando Maçãs em um Desidratador
Nils Hendrik Mueller / Cultura / Getty Images Maçãs secas são um ótimo lanche, e são conhecidas por serem um ingrediente maravilhoso em compotas de inverno . Você também pode adicioná-los a maçãs frescas para fazer uma maçã extra-rica. Este método preserva os sabores únicos de variedades individuais de maçã. Salve os núcleos de maçã que sobraram para fazer vinagre de sucata de maçã , geléia e pectina caseira .
A secagem de maçãs em um desidratador de alimentos é um processo fácil. Você pode ajudar seus filhos a carregar as bandejas ou verificar as fatias para ver se estão secas. Dependendo da idade e habilidade, eles também podem ajudar a fatiar as maçãs.
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O que você precisa para fazer maçãs desidratadas
Dorling Kindersley / Getty Images Além de um desidratador de alimentos e maçãs, você só precisa de uma faca, água acidulada (água com vinagre ou suco de limão) e frascos para armazenamento. Planeje por cerca de 15 minutos para fatiar as maçãs e arrumá-las nas bandejas. Então, levará cerca de 12 horas para desidratar as maçãs no desidratador de alimentos.
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Maçãs fatia para a espessura correta
Bigpra / Getty Images É importante que as maçãs tenham a espessura certa antes de desidratar. Corte as maçãs com aproximadamente 1/3-inch de espessura - elas não devem ter espessura maior que 1/2 polegada de espessura. Caso contrário, eles não vão secar bem.
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Solte as fatias de maçã na água acidulada
www.cupcakes.recipes/Flickr/CC BY 2.0 Para minimizar o escurecimento, as fatias de maçã precisam ser colocadas em água acidulada à medida que são cortadas. Para fazer água acidulada, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão por litro de água.
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Drene as maçãs
Stacy Spensley / Flickr / CC BY 2.0 Antes de secar as maçãs, elas precisam ser drenadas de qualquer líquido. Coloque as maçãs em uma peneira e deixe-as descansar por alguns minutos para que fiquem bem drenadas. Se você estiver com pressa, espalhe as fatias em um pano de prato e pressione levemente outro pano de prato em cima deles.
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Seque as fatias de maçã
Your Best Digs / Flickr / CC BY 2.0 Coloque as fatias de maçã acidificadas e drenadas nas bandejas do desidratador. Certifique-se de que nenhuma das peças esteja tocando e que haja algum espaço ao redor de cada fatia para que o ar circule. Este é um passo importante para obter uma secagem uniforme.
Coloque as bandejas de fatias de maçã no desidratador. Defina a temperatura para 130 F. Ligue o desidratador e seque as maçãs até que tenham uma textura de couro ou crocante (dependendo de como você gosta delas). Isso leva aproximadamente 12 horas.
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Deixe as maçãs desidratadas esfriarem e guardá-las
Tntk / Getty Images Quando as fatias de maçã estiverem secas, desligue o desidratador e remova as bandejas. Deixe as maçãs esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Este passo é chamado de "condicionamento".
Depois que as fatias de maçã estiverem desidratadas e "condicionadas" (resfriadas), transfira-as para frascos de vidro. Sele os frascos com força.
Rotule seus potes para que você saiba com certeza que o conteúdo é fatias de maçã secas. Além disso, inclua a data e o ano em que você os enxugou. Dessa forma, você pode ter certeza de que está usando o mais antigo primeiro se tiver mais de um jarro.
Guarde os frascos longe da luz direta ou calor. A vida útil de frutas secas em casa é de seis meses a um ano, se mantida em um frasco de vidro em um ambiente escuro, seco e fresco, de acordo com o Centro Nacional de Preservação de Alimentos.