Esta receita para reforma torta sérvia ou reforma torta é um rico, muitos camadas bolo de noz com recheio de chocolate cremoso.
Alguns acreditam que surgiu com as reformas comunistas pós-Segunda Guerra Mundial, quando ovos, manteiga, farinha mais fina, chocolate e nozes estavam mais disponíveis e poderiam ser "desperdiçados" em uma rica sobremesa.
Reforma Torte é destaque no Natal e na Páscoa e para muitas famílias slavas . Você não vai usar nenhuma gema nesta receita. Veja como congelar as gemas .
Aqui está uma foto maior da Torta de Reforma Sérvia.
O que você precisará
- Noz bolo de esponja:
- 10 grandes claras de ovos (ver
- Como congelar gema de ovo )
- 17,5 onças de açúcar
- 10,5 onças nozes (moído, não picado)
- 2 colheres de sopa de migalhas de pão (migalhas secas ou secas)
- Recheio de creme de chocolate:
- 8 onças de chocolate (meio amargo, picado)
- 2 onças de chocolate (sem açúcar, picado)
- 1 libra / 4 varas de manteiga (sem sal, amolecida)
- 5 claras grandes
- 1 xícara de açúcar (granulado)
Como fazer isso
Faça a esponja de noz
- Coloque o rack no meio do forno e aqueça a 350 graus. Unte levemente quatro fatias de pão de 9x3 polegadas e depois alinhe a parte de baixo com papel manteiga.
- Bata as claras até ficarem firmes. Lentamente adicione 17,5 onças de açúcar e novamente chicote para picos duros. Misture as nozes com pão ralado e dobre delicadamente até as claras em neve até incorporar bem.
- Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse cerca de 7 a 12 minutos ou até que o centro salte quando pressionado levemente e as bordas estejam começando a colorir. Retire do forno e deixe esfriar na panela por 3 minutos.
- Passe uma faca ao redor da borda do pão de ló para soltá-lo. Inverta cuidadosamente em um rack de resfriamento e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente. Quando esfriar, divida cada bolo ao meio horizontalmente para ter 8 camadas.
Faça o preenchimento
- Derreta o chocolate no microondas e reserve para esfriar até a temperatura ambiente. Em uma tigela grande, bata a manteiga em fogo baixo por 2 minutos, depois em média por 3 minutos e finalmente em alta por 5 minutos.
- Coloque as claras e o açúcar em banho-maria em fogo médio. Bata suavemente a 120 graus. Transfira para uma tigela e bata em fogo alto até formar picos firmes.
- Dobre o chocolate derretido na manteiga batida e, em seguida, dobre delicadamente as claras até que todos os vestígios de branco tenham desaparecido. Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Monte a Torte
- Coloque uma camada de esponja de noz em uma travessa e espalhe sobre uma camada de recheio de chocolate. Repita até que todas as 8 camadas estejam empilhadas umas sobre as outras.
- Congelar a parte superior e os lados da torta com o restante do recheio de chocolate. Se desejar, decore com uma pitada de nozes picadas, mas isso não é necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1010 |
| Gordura total | 70 g |
| Gordura saturada | 32 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sódio | 97 mg |
| Carboidratos | 88 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |