Macarrão ao estilo de Singapura (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) é um prato muito popular em takeaways chineses e restaurantes no Reino Unido. Alguns restaurantes gostam de usar o Char Siu Pork como um dos principais ingredientes para fazer este prato, mas para a minha receita eu vou usar o peito de frango, pois este é um ingrediente que quase qualquer um pode comprar. Se você não é um fã de frango você pode substituí-lo com carne de porco, mas o meu favorito não siu porco método siu é usar sobrando frango assado desfiado ou peru.
Mesmo que este prato é chamado de macarrão estilo de Singapura, este prato não é realmente de Cingapura. Aparentemente, é originário de Hong Kong e, como resultado, é muito popular em restaurantes de estilo cantonês. Eu pessoalmente acho que os chineses chamaram esse prato de “macarrão ao estilo de Singapura” porque eles se inspiraram no macarrão laksa de Cingapura. Eu posso estar errado, mas é assim que eu penso.
O sabor do prato é bastante forte porque o macarrão de arroz neste prato é marinado em açafrão moído e caril em pó. Você pode usar diferentes tipos de curry em pó para atender às suas preferências pessoais.
Uma dica para cozinhar macarrão de arroz em casa. Nunca compre supermercado já amolecer macarrão de arroz. Esses macarrões de arroz pré-amaciados são simplesmente moles demais para fritar. Tente comprar macarrão de arroz seco, se você puder e colocá-los em uma tigela grande e deixe de molho por 10-15 minutos. A temperatura da água deve ser um pouco mais quente que a água do banho. Isto é como amolecer macarrão de arroz em casa. Não é muito difícil ou demorado e você também pode usar este caminho para ajustar a textura do macarrão de arroz para atender às suas preferências pessoais.
Por exemplo, meu marido e eu gostamos do nosso macarrão um pouco al-dente, então eu vou apenas mergulhar o macarrão de arroz em água morna por exatamente 10 minutos. Por outro lado, se você quiser que seu macarrão fique mais macio do que de molho por mais tempo. 15 minutos é um pouco menos que al-dente.
O que você precisará
- 3 cachos de macarrão de arroz
- 1 peito de frango (sem pele, julienned)
- 1 pimentão vermelho (julienned)
- 1 cenoura pequena (julienned)
- 3 cabeça bok choy (julienned)
- 1 pimentão (remova as sementes e pique finamente)
- 2 fatias de gengibre (picado finamente)
- 1 colher de chá de camarão seco
- 12 a 15 camarões (remover casca e veia)
- Para a marinada de frango:
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de batata (ou farinha de milho)
- Para a Marinada de Camarão:
- 1 colher de chá de amido de batata (ou farinha de milho)
- 1 colher de chá de vinho de arroz
- 1/2 colher de chá de sal
- Para a marinada de macarrão de arroz:
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- Para os temperos:
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa de molho de soja leve
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- Estoque de 1 xícara
Como fazer isso
Procedimentos:
- Marinada de frango com o tempero marinada por pelo menos 15 minutos.
- Marinade camarão com o tempero marinada por 5 minutos. Frite até que o camarão fique vermelho e deixe-o de lado.
- Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 10-15 minutos para amaciar e drenar a água. Marinada com o tempero de marinada por pelo menos 20-30 minutos. Você pode fazer este procedimento um dia antes. O macarrão de arroz vai ficar fresco na geladeira por 3 dias.
- Mergulhe o camarão seco em água morna por 15 minutos para amaciá-lo e pique finamente.
- Aqueça um wok com algumas colheres de sopa de óleo, você pode usar azeite, óleo de girassol ou óleo de amendoim. Depende de qual é mais fácil para você. Apenas lembre-se de não usar nenhum óleo com sabor muito forte, como azeite de oliva extra virgem, óleo de gergelim torrado.
- Frite o alho, gengibre e chilli primeiro e frite por 20 segundos, em seguida, adicione o peito de frango e a cenoura para fritar até que o frango fique branco.
- Adicione pimenta e todos os temperos ao refogado, em seguida, adicione o macarrão de arroz.
- Usando uma colher, adicione pequenas quantidades de caldo ao macarrão e continue fritando ao mesmo tempo até que o macarrão de arroz absorva todo o caldo.
- Adicione bak choi e camarão no final e continue mexendo até que o bak choi esteja cozido.
- Você pode enfeitar este prato com um pouco de coentro e limão.