O terceiro domingo de julho é o "Dia Pollo a la Brasa" no Peru ( Dia del Pollo a la Brasa ). Como o pisco e o ceviche, o pollo a la brass é um componente muito importante da herança culinária do Peru, embora seja um prato relativamente moderno. (Peru também celebra o Dia Pisco Sour em fevereiro e o Dia Nacional de Ceviche em 28 de junho).
Pollo à la brasa é um delicioso frango assado, temperado com ervas e especiarias exclusivamente peruanas. Ele realmente começou a pegar nos Estados Unidos, tanto que muitas áreas têm vários restaurantes concorrentes. Frango assado peruano é popular por um motivo - a combinação única de especiarias dá a carne sabor excepcional. O prato tem uma história interessante: foi feito famoso por um casal de expatriados suíços na década de 1950 em seu restaurante La Granja Azul (que ainda é um restaurante popular de Lima). Eles projetaram e patentearam o espeto mecânico que assou várias galinhas simultaneamente (el rotombo).
Frango assado peruano sempre vem com deliciosos molhos de pimenta. O molho vermelho geralmente tem um bom chute, mas o molho verde e o molho amarelo-amarelado aji tendem a ser mais suaves e doces. O molho verde é tipicamente preparado com molho fresco ou maionese e a erva andina chamada huacatay, ou hortelã preta peruana. O molho amarelo cremoso é feito com pimenta chili aji amarillo .
Pollo a la brasa sempre vem acompanhado de batatas fritas, batatas fritas , milho em espiga e salada de cebola . Alguns lugares oferecem tortilhas e feijão e arroz, um toque mais centro-americano. Para toda a experiência peruana, lave tudo com uma Inca Cola . Se o seu local para viagem tiver sobremesas, não deixe de experimentá-las também! Alfajores ou tres leches são alguns dos mais populares.
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