Leah Maroney Pastel de Tres Leches ou "Bolo de Três Leites" tornou-se uma sobremesa tradicional em toda a América Latina. Embora a história de suas origens não seja exatamente conhecida, acredita-se que venha da América Central e sua primeira publicação conhecida foi na parte de trás de um Leite Evaporado da Nestlé, que remonta à década de 1960. Tem crescido em popularidade em toda a América Central e do Sul e também o Caribe. É simplesmente um bolo de esponja que foi embebido em um "xarope de leite" ou um "molho de creme doce", que é composto de 3 milks evaporado, condensado e creme. Pode parecer um assunto complicado, mas o bolo de Tres Leches não é muito mais complicado do que assar qualquer outro tipo de bolo.
Agora que você sabe um pouco sobre esta sobremesa famosa, é hora de reunir seus ingredientes.
Ingredientes do Bolo
1 1/2 xícaras de farinha de bolo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 ovos grandes
1/3 de xícara de óleo
1/2 xícara de leite integral
Xarope Cremoso
1/2 xícara de leite evaporado
1/2 xícara de leite condensado
1/2 xícara de creme pesado
1 colher de sopa de rum ou conhaque (opcional)
Cobertura chicoteada
3/4 xícara de creme pesado
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de açúcar
Para uma versão mais leve e mais fofa do bolo Tres Leches, veja esta receita para Light and Airy Tres Leches Cake
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Misture os ingredientes secos
Leah Maroney Adicione os ingredientes secos a uma tigela média e misture até incorporar bem. Ingredientes sêcos
1 1/2 xícaras de farinha de bolo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
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Misturando os ingredientes molhados
Leah Maroney Pré-aqueça o forno a 325 graus. Misture os ingredientes molhados juntos em alta velocidade até que se tornem completamente misturados e um pouco espumoso. Isso geralmente leva cerca de 2 minutos. Depois que eles são agradáveis e espumosos, misture lentamente o leite e o óleo. Ingredientes Molhados
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 ovos grandes
1/3 de xícara de óleo
1/2 xícara de leite integral
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Misturando nos ingredientes secos
Leah Maroney Em velocidade baixa, misture a mistura de farinha na mistura de ovos 1/4 xícara de cada vez para manter o máximo da espuma que você bateu no açúcar e ovos como você pode.
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Prepare-se para assar o bolo
Leah Maroney Despeje a massa em uma assadeira 9x13 untada. Asse em forno de 325 graus por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
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Preparando o bolo para imersão
Leah Maroney Depois que o bolo esfriar até a temperatura ambiente, pique o bolo todo o tempo, repetidamente com um garfo ou palito. Se um resíduo de bolo do topo do bolo se acumular no garfo, limpe-o de vez em quando.
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Preparando o xarope de leite
Leah Maroney Em uma tigela, misture os três leites até que estejam uniformemente misturados. O leite condensado adocicado é muito grosso e tem uma tendência a afundar no fundo, então use um raspador no fundo se quiser verificar se tudo está bem misturado. Pode parecer muito líquido, mas a maior parte absorve no bolo. Calda de leite
1/2 xícara de leite evaporado
1/2 xícara de leite condensado
1/2 xícara de creme pesado
1 colher de sopa de rum ou conhaque (opcional)
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Embeber o Bolo
Leah Maroney Despeje a mistura de leite sobre o bolo resfriado. Vai parecer muito líquido, e está tudo bem. Às vezes o bolo vai soltar da panela e flutuar nele. Cubra o bolo e leve à geladeira por um mínimo de três horas, mas a noite é melhor.
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O bolo encharcado
Leah Maroney Depois que o bolo tiver tempo suficiente para encharcar, o líquido deve ser 85-95% absorvido. Se apenas tiver ficado encharcado por 3 ou 4 horas e ainda houver muito líquido, pode ser que seja necessário mais tempo para absorver. O bolo mostrado foi embebido durante a noite e muito pouco líquido é deixado.
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Cobrindo o Bolo
Leah Maroney Em alta velocidade, misture os ingredientes para a cobertura batida até que o creme forma picos duros. Você pode congelar o bolo na panela ou pode inverter o bolo em uma travessa com bordas elevadas (para evitar que o xarope de leite escorra). Espalhe uma camada de cobertura batida uniformemente sobre o bolo. Você pode servi-lo imediatamente, ou cobrir e devolver a geladeira por até 12 horas, quando a cobertura chanfrada pode começar a quebrar.
Cobertura chicoteada
3/4 xícara de creme pesado
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de açúcar
Você pode enfeitar ainda mais o bolo com uma pitada de canela ou frutas frescas.