Carnaval ( Carnevale em italiano) é uma época festiva que termina na terça-feira gorda, ou Martedì grasso . A mais famosa celebração do Carnaval italiano, é claro, ocorre em Veneza, enquanto a cidade costeira da Toscana de Viareggio é conhecida por seus elaborados carros alegóricos.
Cada região também tem seus próprios deleites especiais para comemorar o feriado, embora aqueles mais intimamente associados com Carnevale são muitas vezes várias formas de massa frita (como cenci ), frituras (como frittelle di riso ) ou donuts (como bomboloni ou) . Agora, eu amo massa quente e frita, polvilhada com açúcar tanto quanto qualquer um, mas o que eu não amo é fritar coisas na minha cozinha.
Para outros que não gostam de limpar respingos de gordura e se perguntam o que fazer com um punhado de óleo usado, aqui está uma receita para o migliaccio: um deleite encantador e simples tradicionalmente feito em Nápoles durante o período de Carnevale. É uma espécie de cheesecake light, conhecido como bolo de ricota ou "ricota" para alguns italianos americanos. É delicadamente aromatizado com casca de limão e baunilha, como muitas outras sobremesas Carnevale , mas não é muito pesado ou doce, tornando-o bem adequado para um lanche da tarde ( merenda ), hora do chá, ou mesmo para o café da manhã com seu cappuccino.
Variações :
Além do limoncello opcional (mas altamente recomendado), você pode adicionar casca de limão ou laranja cristalizada picada ou passas. Tente usar limões Meyer para dar mais sabor (eu costumo fazer meu limoncello com limões Meyer). Ou você pode omitir ou substituir a farinha de sêmola para fazer um cheesecake de ricota sem glúten.
O que você precisará
- 1 xícara de leite integral
- 3 xícaras de água
- 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 limões médios (por exemplo, use um descascador de legumes para criar 4-5 fatias grandes e rasas de raspas, tomando cuidado para evitar a medula branca amarga; para o outro, use um ralador fino [um ralador de Microplano funciona bem] para criar finamente raspas raspadas)
- 1 1/2 xícaras de farinha de semolina
- 1 xícara de ricota fresca ( receita caseira de ricota aqui )
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1 1/2 colher de chá de limoncello (
- receita limoncello caseiro aqui )
- Guarnição: açúcar em pó, conforme necessário para servir
Como fazer isso
Com o rack de forno no meio, pré-aqueça o forno a 390 ° f.
Em uma panela média, de fundo grosso, em fogo médio, leve o leite, a água, a manteiga e as tiras grandes de casca de limão para ferver. Assim que o leite começar a borbulhar, remova as tiras de raspas com uma escumadeira ou filtro fino e descarte. Polvilhe a semolina no pote gradualmente, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até que a mistura engrosse e se torne densa e lisa, de 1 a 2 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o açúcar granulado, as raspas finas, o extrato de baunilha e o limoncello (se estiver sendo usado) e misture bem com uma colher de pau ou batedeira elétrica média-baixa até misturar bem.
Aos poucos, adicione a mistura de semolina à mistura de ricota, mexendo bem para criar uma mistura cremosa e suave, sem grumos grandes (alguns pequenos pedaços ficam bem).
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de 9 polegadas e transfira a mistura para a forma. Asse até que o bolo esteja firme e o topo esteja dourado, cerca de 40-45 minutos.
Deixe esfriar completamente, em seguida, polvilhe levemente com açúcar em pó antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |