Um pedaço de bolo de cenoura nunca é suficiente. O mesmo pode ser dito da minha versão de inspiração tropical, que incorpora ingredientes de coco e abacaxi no clássico.
A rica cobertura de coco realmente enche o bolo. Como uma interpretação da geada de queijo creme tradicional, esta interpretação espalha um pouco do paraíso sobre cada polegada. Polvilhar em nozes de macadâmia dá-lhe algum crunch, também. Você pode comprar macadâmias pré-torradas da loja, mas assar nozes cru de macadâmia pode ser feito em algumas etapas fáceis.
Termine a sua refeição com uma nota doce e desfrute dos sabores divertidos infundidos em toda a sobremesa.
O que você precisará
- 2 2/3 xícaras de farinha de trigo (peneirada e medida)
- 1 xícara de coco (adoçado em flocos)
- 1 xícara de nozes de macadâmia (torradas a seco)
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 3 1/2 colher de chá de canela
- 2 1/2 colher de chá
- fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá
- bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal
- 4 ovos grandes
- 2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de cenouras (descascadas e finamente raladas)
- 2 latas / 16 onças abacaxi esmagado (em seu próprio suco, bem drenado)
- 16 onças cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 stick de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 3/4 xícaras de açúcar em pó
- 1/2 xícara de creme de coco (enlatado, adoçado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de coco
- 14 nozes de macadâmia inteiras (torradas a seco e trituradas)
- 1/4 xícara de flocos de coco (torrado)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F.
- Manteiga uma assadeira 3-1 / 2-quart e forre o fundo com papel manteiga.
- Combine 1/3 xícara de farinha, coco e nozes de macadâmia e processe até que as nozes estejam bem picadas. Deixou de lado.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture os restantes 2 xícaras de farinha, gengibre moído, canela, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio até ficarem bem misturados.
- Usando uma batedeira, bata o açúcar e o óleo em uma tigela grande para misturar. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Bata em baunilha. Misture a mistura de farinha e especiarias até ficar bem combinada.
- Junte a mistura de coco e macadâmia, depois as cenouras e o abacaxi esmagado.
- Asse até verificador inserido no centro do bolo sai limpo, cerca de 40-45 minutos.
- Deixe esfriar na assadeira por uma hora.
- Passe uma faca ao redor da borda da panela para soltar o bolo. Transforme bolo em prateleiras; esfriar completamente.
- Para o glacê, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.
- Bata em açúcar em pó, em seguida, creme de coco e ambos os extratos.
- Deixe esfriar até ficar firme o suficiente para se espalhar, aproximadamente 30 minutos.
- Espalhe uma espessa camada de glacê no topo do bolo.
- Cubra com as nozes de macadâmia e o coco torrado.
Nota do cozinheiro: Certifique-se de dobrar as cenouras desfiadas na massa com a mão. Um misturador continuará a rasgar as cenouras, tornando-as muito finas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 886 |
| Gordura total | 71 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 40 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 223 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |