Risotto é sem dúvida uma das coisas mais transformadoras de vida que você pode fazer em uma panela de pressão. O aparelho mágico retira toda a agitação vigorosa de uma panela quente e a troca por um cozimento sem preocupações e sem as mãos. Acontece um prato que é reservado para ocasiões especiais em um prato que você pode fazer em qualquer noite da semana, enquanto ainda impressiona os convidados do jantar.
Mas não faça o seu risoto com o mesmo Arborio antigo ou arroz de grão curto. Adicione um pouco de nutrição e sabor de nozes usando farro e grãos antigos que criam um risoto levemente cremoso e surpreendentemente cremoso. O Farro pode ser encontrado em todas as lojas de produtos naturais e muitas vezes fica ao lado do arroz nas mercearias. Certifique-se de comprar a variedade semi-perolada comumente encontrada, que tem um pouco do farelo removido para cozinhar mais rápido.
Esta receita funciona igualmente bem com fogões de fogão e panelas de pressão elétricas ou multi-fogões. Observe que o tempo de cozimento listado incorpora tempo para que o fogão venha a pressionar e liberar a pressão. Adicione a sua escolha de legumes e sirva com uma boa salada para uma refeição completa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1/3 xícara de vinho branco
- 1 xícara de farelo semi-perolado
- 2 1/4 xícaras de caldo de frango ou legumes
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente, além de mais para servir
- 1/2 limão pequeno, espremido
- 1 xícara de amontoa de ervilhas congeladas, cogumelos salteados, abóbora assada, cenoura assada, aspargos crocantes ou uma combinação de dois
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada ou 1 colher de chá de folhas de tomilho (opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça sua panela de pressão em fogo médio-alto (para fogões elétricos, use a função Sauté). Uma vez quente, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e deixe ferver por 3 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Adicione o farro e o caldo e mexa. Tempere com sal e pimenta e segure a tampa. (Para fogões elétricos, desligue a função Sauté.)
- Levante a pressão (função de alta pressão para fogões elétricos) e cozinhe por 10 minutos. Use um lançamento natural.
- Mexa bem o farro. Cozinhe, descoberto, em fogo médio por 3 minutos, mexendo ocasionalmente (para fogões elétricos, use a função Sauté). Se estiver usando ervilhas congeladas, adicione durante o último minuto de cozimento. A mistura começará a engrossar e continuará a engrossar à medida que esfria.
- Adicione o queijo parmesão e suco de limão e mexa bem. Gosto de tempero. Atire com seus legumes escolhidos e erva fresca.
- Sirva quente coberto com mais ervas frescas e queijo parmesão.