A cor intensa destas batatas roxas torna-as um acompanhamento único e atraente, e o coentro e o alho nestas batatas assadas adicionam a quantidade certa de sabor.
Existem várias variedades de batatas roxas, incluindo a peruana, a festa roxa, a majestade roxa e outras. A batata roxa originou-se nas montanhas do Peru e da Bolívia. Eles podem ter sido raros no passado, mas atualmente você pode encontrá-los na maioria dos grandes supermercados.
Como outras variedades, batatas roxas são ricas em potássio e são semelhantes à batata Russet em calorias, proteínas e carboidratos. O que diferencia as batatas roxas das outras (além de sua cor deslumbrante) é o seu conteúdo antioxidante. Eles contêm cerca de quatro vezes os antioxidantes quando comparados com as batatas Russet. Os antioxidantes tornam o potássio ainda mais útil para reduzir a pressão sanguínea, e os antioxidantes podem ajudar a prevenir algumas doenças cardíacas e fortalecer o sistema imunológico.
Porque batatas roxas são amido médio, eles são versáteis e mantêm sua forma muito bem. Eles podem ser usados em qualquer receita de batatas. Esfregue as batatas, mas deixe a pele para os nutrientes extras.
Sinta-se livre para adicionar um pouco de bacon desintegrado cozido para as batatas assadas para sabor fumado. Ou adicione algumas colheres de sopa de pimentas doces ou picadas frescas ou pimentão doce antes de irem ao forno.
O que você precisará
- 2 1/2 libras de batatas roxas
- 3 dentes de alho (picados)
- Opcional: 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 4 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de tomilho de folhas frescas (ou uma generosa 1/2 colher de chá de tomilho de folhas secas)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gás 6). Escove uma assadeira grande ou assadeira com azeite ou pulverize a panela com spray de cozinha antiaderente.
- Esfregue bem as batatas e descasque-as, se desejar. Corte as batatas em pedaços de 1 polegada. Atirá-los em uma tigela com o alho picado, coentro fresco picado (se estiver usando), azeite, sal, pimenta e tomilho.
- Organize as batatas em uma única camada na panela preparada.
- Asse as batatas por 20 a 25 minutos, ou até dourar e macio, ocasionalmente virando.
Dicas e Variações
- Air Fryer: Reduza o azeite para 2 colheres de sopa e cozinhe as batatas a 360 ° F por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam macias. Mexa as batatas depois de cerca de 10 minutos.
- Batatas assadas vermelhas, brancas e roxas: Combine quantidades iguais de batatas vermelhas, batatas brancas ou douradas e batatas roxas para fazer cerca de 2 1/2 a 3 libras. Esfregue as batatas vermelhas, mas deixe as peles em cores, se possível. Continue com a receita.
- Assado de legumes com batatas roxas: Use 1 libra de batatas roxas, 1/2 libra de batatas brancas ou vermelhas, 2 nabos pequenos descascados e cortados e 1/2 a 1 xícara de cenouras. Adicione 1 cebola, corte em fatias e use salsa picada fresca em vez de coentro.
- Batatas roxas assadas com salsa e alecrim: Substitua o coentro com 2 colheres de sopa de salsa fresca e substitua o tomilho por 2 colheres de chá de alecrim fresco picado ou cerca de 1/2 colher de chá de alecrim seco desintegrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 258 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 313 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |