Tom Yum Soup é um prato tradicional da Tailândia que geralmente é preparado com camarão ou caldo de galinha e outros ingredientes não vegetarianos, mas esta versão é 100% vegana e tão deliciosa. Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais à sua sopa para adicionar mais nutrientes e sabores; Costumo pegar algumas coroas de brócolis e misturar os brócolis alguns minutos antes de estar pronto para servir a sopa (brócolis e outras verduras devem sempre ser adicionados até o final do cozimento, para que permaneçam verdes e crocantes).
NOTA: Eu gosto de picante, então esta receita é para os amantes de especiarias! Omitir os pimentões para uma sopa mais suave.
O que você precisará
- 1 colher de chá. óleo vegetal
- 1 Colher de Sopa. alho (picado fresco)
- 2 colheres de chá. gengibre picado fresco (ou galanga galega)
- Opcional: 3 a 4 pimentões tailandeses (sem sementes e finamente picados)
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 2 talos de erva-cidreira (descascados e cortados em pedaços de 4 polegadas)
- 2 a 3 folhas inteiras de lima kaffir
- 1 a 2 colheres de chá. pasta de chili quente (leia o rótulo para se certificar de que todos os ingredientes são vegetarianos, além de mais para guarnecer)
- 1 colher de chá. açúcar
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. suco de limão (fresco)
- 1 xícara de cogumelos (shitake fresco ou
- Cogumelos de ostra , fatiados, se estes não estiverem disponíveis, substitua os crimini ou champignons)
- 1 lata de 12 onças de palha
- 1 xícara de tomate fresco (picado)
- 1 libra de tofu (extra-firme,
- drenado e pressionado , em seguida, picado em 1 "cubos)
- Guarnição opcional: coentro fresco
- Guarnição opcional: algumas gotas de pasta de pimentão
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, gengibre picado e pimenta tailandesa (se estiver usando). Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, ou até que o alho cheire perfumado. Adicione o caldo, os talos de capim-limão e as folhas de lima kaffir. Leve a mistura para ferver, em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5-10 minutos.
- Usando uma escumadeira, retire os talos de erva-cidreira e as folhas de lima kaffir. Adicione a pasta de pimenta, o açúcar, o molho de soja e o suco de limão fresco , mexendo para misturar e leve a mistura de volta para ferver. Adicione os cogumelos frescos e os cogumelos enlatados e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até os cogumelos murcharem um pouco. Abaixe o fogo para ferver, em seguida, adicione o tomate fresco e tofu extra firme. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos a mais. Adicione sal ou outras especiarias, como desejado e sirva quente com o seu macarrão cozido favorito ou arroz. Decore com folhas frescas de coentro e algumas gotas extras de pasta de pimentão, se desejar.
Nota do cozinheiro:
Talos de erva-cidreira e folhas de limão kaffir estão disponíveis nos mercados asiáticos e lojas especializadas, mas consegui encontrar tudo o que há em cadeias maiores e tradicionais. Ambos adicionam uma grande quantidade de sabor à sopa, então eu recomendo visitar o mercado local de comida asiática! Para ler mais sobre cozinhar lemongrass, confira este artigo sobre como cozinhar com capim-limão.
Ao servir Tom Yum, eu prefiro colocar uma colher de arroz cozido ou sobre uma xícara de macarrão cozido no fundo de cada tigela e, em seguida, coloque a sopa sobre o arroz ou macarrão, mas fique à vontade para servir o arroz ou macarrão ao lado e permita que seus convidados demorem o quanto quiserem!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 231 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,324 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 21 g |