Quantos pêssegos você precisa para sua receita?
O pêssego difuso é mais identificado com o sul profundo, particularmente a Geórgia. Sua carne suculenta, doce e perfumada é um favorito em tortas, doces e sobremesas, mas os chefs criativos encontraram maravilhosos usos para o pêssego em uma variedade de pratos salgados, incluindo aqueles com aves, carne de porco e frutos do mar.
Em muitas receitas, a lista de ingredientes especifica as medições de pêssego em libras, ou se fatiada, picada ou purê, a quantidade é geralmente em xícaras.
Mas como você sabe quantos pêssegos são em um quilo, ou quantos pêssegos são iguais à quantidade de pêssegos fatiados? Talvez a receita peça um purê de pêssego. Todas essas medições podem gerar confusão e adivinhação. Você também pode ficar perplexo se a receita estipular fresco e você só tiver enlatado ou congelado. Conhecer alguns equivalentes básicos permitirá que você cozinhe e asse com qualquer tipo de pêssego que tenha à mão.
Equivalentes de peso de pêssego
Se você não possui uma balança de cozinha, determinar quantos pêssegos estão em um quilo pode ser complicado. Em geral, quando sua receita pede 1 libra de pêssegos, você pode usar:
- 3 a 4 pêssegos médios
- 2 3/4 a 3 xícaras de pêssegos fatiados
- 2 1/4 xícaras de pêssegos picados
- 2 xícaras de purê de pêssego
Naturalmente, esses equivalentes são aproximados, pois os pêssegos variam em tamanho, mas isso lhe dará um lugar para começar.
Convertendo pêssegos inteiros e frescos em copos
Então, a torta de pêssego que você está fazendo pede 2 xícaras de pêssegos frescos fatiados.
Quantos pêssegos você precisa comprar? Se você está no mercado ou em um mercado de agricultores, olhando para fileiras de pêssegos frescos, sabendo alguns equivalentes básicos irá ajudá-lo a planejar suas receitas favoritas.
| Aproximadamente 2 pêssegos médios | 1 xícara de pêssego fatiado |
| 1 1/2 a 2 pêssegos médios | 1 xícara de pêssegos picados |
| Cerca de 4 pêssegos médios | 1 xícara de purê de pêssego |
Equivalentes frescos a conservados, congelados e secos
Talvez os pêssegos não estejam na temporada, ou esta é uma receita de última hora e tudo o que você tem são enlatados. Talvez você não seja fã do alto preço da fruta fuzzy nesta época do ano. Seja qual for o motivo, pode ser conveniente usar os pêssegos enlatados, congelados e secos que você tem em casa nas receitas, desde que você saiba como substituir as diferentes formas entre si.
| 1 xícara de pêssego fatiado | 10 onças de pêssegos congelados |
| 6 a 10 pêssegos em fatias | 1 (16 onças) pode pêssegos |
| 2 xícaras de pêssego fatiado | 1 (16 onças) pode pêssegos |
| 2 3/4 xícaras de pêssegos | 1 libra de pêssegos secos |
| 5 1/4 xícaras de pêssegos cozidos | 1 libra de pêssegos secos |
Seleção de pêssego e dicas de armazenamento
Além de certificar-se de que você está usando a quantidade certa de fruta em sua receita, você também vai querer ter certeza de que seus pêssegos estão prontos para cozinhar, o que significa que eles são doces, suculentos e maduros (não muito duros ou muito moles). Embora possamos ver pêssegos na loja durante o ano todo, a alta temporada de julho e agosto é quando você encontrará a fruta de melhor qualidade. Você quer um pêssego que esteja livre de qualquer defeito, que dará um pouco quando pressionado suavemente, e que tenha um aroma doce.
Como os pêssegos são muito perecíveis, é importante que você os compre alguns dias antes de planejar usá-los.
Os pêssegos podem ser armazenados à temperatura ambiente por três a quatro dias - apenas certifique-se de dar a cada pedaço de fruta algum espaço para que o ar possa circular. Se os seus pêssegos parecem estar amadurecendo muito rapidamente, coloque-os em um saco plástico na geladeira por um dia para retardar o processo. Se eles não estão amolecendo rápido o suficiente, coloque em um saco de papel perfurado com buracos, juntamente com uma maçã ou banana, se quiser, e verificá-los com freqüência, pois eles podem ir de difícil a suave durante a noite.
Na maioria dos casos, as nectarinas podem substituir os pêssegos em igual medida. Você também pode considerar damascos, ameixas e pluots como um swap, mas a receita será bem diferente do pretendido.