Bolo de mousse de manga vai surpreender seus convidados

Este bolo cheio de mousse de manga é espetacular. Parece profissional, mas é factível se você usar uma panela springform.

O pão-de-ló reveste as laterais e o fundo da panela, que é então preenchida com mousse e outra camada de bolo. O pão-de-ló é encharcado com um xarope com sabor a fruta, que complementa o delicado sabor adocicado da mousse cremosa. Este lindo bolo vai surpreender os convidados. Se você está com pressa, você pode usar ladyfingers comprados em lojas para o pão de ló. Decore a parte superior do bolo com mangas frescas cortadas ou framboesas para um efeito extra-bonito.

O que você precisará

• Para o bolo de esponja :
• 4 ovos (separados)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1/2 colher de chá de aromatizante de coco
• 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha (peneirada)
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
• Para o xarope:
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de licor com sabor de frutas (ou 1 colher de chá de extrato de laranja e 1 colher de chá de baunilha)
• 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• Para o Mousse:
• 2 xícaras
• manga (em pedaços, frescos ou congelados)
• Suco de 1 a 2 limas
• 1 colher de sopa de gelatina com 1/4 xícara de água
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 2 claras de ovos
• 1 1/2 xícaras de creme de leite

Como fazer isso

Assar o Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
2. Bata as claras com uma batedeira ou batedeira até ficar firme. Lentamente adicione o açúcar e continue batendo até que você tenha um merengue duro e brilhante .
3. Em uma tigela, bata as gemas até que estejam bem misturadas.
4. Bata 1/4 xícara do merengue nas gemas.
5. Dobre a mistura de gema de ovo gentilmente de volta ao merengue com o aroma de baunilha e coco.
6. Delicadamente, dobre a farinha e o sal no merengue, em duas partes, até que a farinha esteja apenas misturada.

1. Coloque a mistura em um saco ziplock, sele e corte um canto para fazer um buraco de 1,2 cm de largura.
2. Coloque um pedaço de pergaminho em uma assadeira.
3. Com um lápis, traçar levemente o diâmetro interno de uma forma de mola de 9 polegadas em dois lugares. Preencha os círculos com a massa de bolo, colocando-a em espiral. Você deve usar cerca de metade da massa de bolo para preencher os dois círculos.
4. Em uma assadeira separada forrada com pergaminho, marque com um lápis duas bandas com uma largura igual à altura da forma de mola. As bandas devem ter cerca de dois terços do comprimento da assadeira, o suficiente para alinhar o interior da bandeja com um pequeno extra em caso de erros. Tubo de linhas diagonais de massa para preencher as bandas. Essas bandas de bolo vão alinhar a forma de mola.
5. Polvilhe a parte superior dos pedaços de bolo com açúcar de confeiteiro . Asse por cerca de 10 a 12 minutos, até dourar.
6. Retire os bolos do forno e retire o pergaminho das costas enquanto ainda estiver morno.

Faça o xarope

1. Leve o açúcar e a água a ferver e deixe ferver por 2 minutos.
2. Retire do fogo e deixe esfriar brevemente.
3. Adicione o licor.
4. Escove generosamente as paredes inferior e interna da bandeja com manteiga derretida.
5. Coloque um círculo de bolo no fundo da panela, aparando para encaixar, se necessário. Pincele o bolo generosamente com a calda.
6. Escove os lados lisos das faixas de bolo com calda e coloque-os na panela de forma que as listras visíveis fiquem voltadas para fora e pressionadas contra as laterais da panela. Apare-os de modo que eles se encaixem bem na panela, forrando completamente os lados.

Faça a musse

1. Purê a manga com o suco de limão até ficar homogêneo.
2. Coe e reserve.
3. Em uma tigela, polvilhe a gelatina sobre 1/4 xícara de água e deixe descansar por 5 minutos. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar a água) e mexa até que a gelatina esteja dissolvida.
4. Misture o purê de manga na gelatina e misture bem. Strain mais uma vez e reserve.
5. Leve o açúcar e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
6. Bata as claras até ficarem firmes. Deixe a batedeira na velocidade mais baixa até o xarope de açúcar atingir 248 F.
7. Retire a calda do fogo e despeje-a lentamente nas claras, continuando a vencê-las.
8. Quando as claras estiverem duras e brilhantes - agora merengue - misture 1/4 xícara da mistura no purê de manga. Dobre esta mistura de volta ao merengue.
9. Bata o creme de leite até formar picos moles. Delicadamente, dobre o creme de leite na mistura de merengue / manga.

Montar o bolo

1. Encha a panela até a metade com a mistura de mousse, espalhando-a sobre o círculo de bolo na parte inferior. Coloque o outro círculo de bolo por cima.
2. Pincele o bolo generosamente com o resto da calda.
3. Encha a panela até o topo com a mousse, usando uma espátula longa ou o lado plano de uma faca para alisar a parte superior, nivelando-a com a parte superior da panela.
4. Coloque o bolo no freezer por 2 a 3 horas.
5. Retire o bolo e coloque na travessa.
6. Usando um secador de cabelo, aqueça suavemente a parte externa da bandeja. Abra cuidadosamente a tira da frigideira e levante as laterais para cima e para fora do bolo.

1. Decore o topo do bolo com fatias de manga frescas ou framboesas.
2. Refrigere o bolo até estar pronto para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	161
Gordura total	4 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	44 mg
Sódio	102 mg
Carboidratos	29 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	3 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)