Bolo de esponja chinês

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Bolo de esponja chinês

Na China, os bolos são normalmente cozidos no vapor, o que os torna úmidos. Tradicionalmente, o bolo de esponja seria servido de forma simples, mas você também pode adicionar frutas frescas ou enlatadas ou tampar com um pouco de sorvete.

Receita chinesa do bolo de esponja :

• 1 xícara de farinha de bolo peneirada (nota: não 1 xícara de farinha de bolo, peneirada)
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 5 ovos
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa

Forre uma assadeira de 8 x 8 polegadas com papel manteiga. Prepare um wok para cozinhar.

Coloque a farinha em uma tigela média. Peneire o fermento eo sal e reserve.

Separe as gemas e as claras . Em uma tigela média, bata as claras até espumar. Adicione o creme de tártaro e bata brevemente. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata por mais um minuto (não deixe as claras ficarem endurecidas).

Adicione as gemas e os restantes 1/2 xícara de açúcar. Bata por mais 2 minutos. Junte o extrato de amêndoa.

Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo. Misture bem, mas não bata. Despeje a massa na forma de bolo.

Leve a água da frigideira para uma fervura alta e, em seguida, diminua para médio. Cozinhe o bolo por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo.

Retire a assadeira da wok (tenha cuidado ao remover a tampa do wok para evitar que a condensação pingue sobre o bolo). Resfrie o bolo em um rack . Inverta em uma placa e remova o papel de pergaminho. Inverta para outro prato para que o bolo fique virado para cima. Corte em quadrados.

Receita do bolo de esponja Copyright 2003 por Rhonda Parkinson. Todos os direitos reservados.

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Prepare o Pan

Pulverize uma assadeira de 8 x 8 polegadas com spray de cozinha antiaderente e forre a panela com papel manteiga. (A maneira mais fácil de fazer isso é colocar a panela em um pedaço de papel manteiga e traçar um contorno em torno do fundo. Recorte o contorno e coloque-o no fundo da panela).

Receita chinesa do bolo de esponja

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Prepare um wok para cozinhar

Prepare um wok para cozinhar. Você notará que eu não estou usando um rack de steamer ou inserir. Isso é porque o rack de vapor que eu tenho é muito alto para usar no wok com a bandeja de bolo - a tampa do wok não caberia corretamente. Uma lata de 2 polegadas de altura - neste caso, uma lata de brotos de bambu - com o corte superior e inferior faz um substituto útil. (Certifique-se de fazer furos na lata para permitir que o vapor escape).

Seja o que for que você use, o importante é certificar-se de que o tacho não toque nas laterais do wok e que a tampa do wok se encaixe confortavelmente no wok durante o vapor. Encha o wok com água fervente até um ponto de cerca de 1 polegada abaixo do topo do navio, lata, ou o que você está usando para um navio a vapor.

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Combine os ingredientes secos

Mexa o fermento e o sal na farinha peneirada.

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Comece a misturar os ingredientes molhados

Em uma tigela média, bata as claras com uma batedeira até espumar. Adicione o creme de tártaro e bata brevemente. Adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata por mais um minuto (não deixe as claras ficarem endurecidas).

Receita chinesa do bolo de esponja

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Continue misturando os ingredientes molhados

Adicione as gemas e os restantes 1/2 xícara de açúcar. Bata por mais 2 minutos. Junte o extrato de amêndoa.

Receita chinesa do bolo de esponja

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Adicione os ingredientes secos e despeje na panela

Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo. Misture bem, mas não bata. Despeje a massa na forma de bolo.

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Instruções de Cozinha I

Levar a água da frigideira para ferver.
Coloque a assadeira no vaporizador.
Desligue o fogo para médio.

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Instruções de cozimento a vapor II

Cozinhe o bolo por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo.

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Você está feito!

Retire a assadeira da wok (tenha cuidado ao remover a tampa do wok para evitar que a condensação pingue sobre o bolo). Arrefecer o bolo de esponja em um rack. Inverta em uma placa e remova o papel de pergaminho. Inverta para outro prato para que o bolo fique virado para cima. Corte em quadrados.

Receita para o bolo de esponja chinês cozinhado