Este peru grelhado não só recebe a umidade da lata de cerveja, mas o grande sabor dos temperos jamaicanos Jerk . Este é um peru que se tornará um favorito rápido. Cheio de sabor, úmido e macio; cerveja pode peru é o caminho a percorrer.
O que você precisará
- 1 peru inteiro, cerca de 15 libras / 7 kg
- 1 lata de 24 onças / 360 mL de cerveja
- 1 xícara / 240 mL de cebola verde picada
- 1/2 xícara / 120 ml de coentro picado (coentro)
- 1/2 xícara / 120 mL de salsa picada
- 1 colher de sopa / 15 mL de tomilho fresco picado
- 4 dentes de alho
- 2 chalotas, finamente picadas
- 3 colheres de sopa / 45 mL de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa / 45 mL de suco de limão
- 3 colheres de sopa / 45 mL de pimenta da Jamaica
- 1 colher de sopa / 15 mL de cominho
- 1/2 xícara / 120 mL de molho de soja
- 3 pimentas, picadas (ou outras pimentas)
- 1/2 xícara / 120 mL de óleo de cozinha, além de mais para revestir o peru
Como fazer isso
Prepare grelha para grelhar indiretamente. Combine todos os ingredientes, exceto o peru e a cerveja em um processador de alimentos, e misture até ficar homogêneo. Prepare peru e esfregue a mistura em toda a superfície do peru. Tente trabalhá-lo sob a pele, tanto quanto possível. Abra a lata e descarte cerca de 1/4 da cerveja como achar melhor. Prepare grelha para grelhar indiretamente. Coloque cerveja na grelha sobre a parte não aquecida.
A lata precisa ser muito estável na grelha. Abaixe o peru sobre a lata de cerveja para que a lata caiba inteiramente dentro da cavidade do peru. Cozinhe em fogo médio a médio durante cerca de 2 1/2 a 3 horas. Se cozinhar um pássaro maior ou menor, ajuste os tempos de cozimento. Verifique se há uma temperatura interna na coxa do peru de 165 graus F. (74 graus C.) antes de removê-lo da grelha. Quando o peru estiver pronto, retire da grelha e deixe descansar por dez minutos antes de esculpir.