Este bolo Bundt é feito com uma mistura de bolo e aromatizado com mix de pudim de coco e pina colada. A cobertura de coco e abacaxi é a cobertura perfeita para o bolo. Os sabores abacaxi, coco e pina colada farão com que você se sinta no Caribe.
O bolo é úmido e delicioso, e o sabor está fora deste mundo. Se você gosta de abacaxi e coco, você vai adorar este bolo.
O que você precisará
- 1 mistura de bolo branco (aprox. 18 onças)
- 1 pacote de mistura de pudim instantâneo (creme de coco)
- 1 lata / 12 onças Pina Colada Mix (Coco Lopez)
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 4 ovos grandes
- Cobertura:
- 3/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata / 8 onças de abacaxi enlatado (esmagado, não drenado)
- 1 ovo grande (batido)
- 1 xícara de coco adoçado (em flocos)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Graxa e farinha generosamente uma panela de bolo Bundt de 12-taça ou spray com um spray de cozimento com farinha.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, misture a mistura do bolo com a mistura de pudim, a mistura de pina colada, o óleo vegetal e os 4 ovos. Bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Raspe a tigela e vire a batedeira para alta velocidade; bata por mais 2 minutos. Coloque a massa na forma preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que o bolo pule para trás quando tocado levemente com um dedo.
- Em uma panela média, misture o açúcar granulado e a farinha; misture o abacaxi esmagado, a manteiga e o ovo batido. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa e borbulhante. Misture o coco.
- Colher a mistura de abacaxi sobre o topo do bolo, deixando um pouco da cobertura escorrer pelas laterais do bolo.
- Refrigerar o bolo restante.