A cozinha indonésia sempre influenciou a culinária tailandesa. Um dos pratos indonésios mais populares na Tailândia e na Ásia é o frango ou curry de carne bovina. Note que o rendang é considerado um curry "seco", o que significa que o molho é reduzido ao mínimo. Porque é tão destilado, o molho adere à carne, tornando este prato incrivelmente saboroso. Como um bônus, sua grande variedade de especiarias torna extremamente saudável. Se você gosta de seu curry com uma abundância de sabor, você vai amar rendang!
O que você precisará
- Para o molho:
- 1/2 lata de leite de coco (boa qualidade)
- 2 colheres de sopa. capim-limão (fresco, picadinho, também pode ser comprado congelado em lojas de alimentos asiáticos)
- 1 cebola (descascada e esquartejada)
- 4 dentes de alho
- 1 pedaço de tamanho do polegar galangal (ou gengibre)
- 1 a 3 pimentões vermelhos (dependendo de quão gostoso você gosta de seu curry (sem semente se desejar menos calor, ou 1/3 a 3/4 colher de chá. Flocos de pimenta seca)
- 3/4 colheres de sopa.
- pasta de tamarindo
- 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo
- 2 colheres de chá. molho de soja (escuro)
- 4 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 1 colher de sopa de colheres de sopa. coentro (terra)
- 1 Colher de Sopa. cominho (terra)
- 1 1/2 colher de chá. canela
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 1/4 colher de chá cravinho
- 1 colher de chá.
- pasta de camarão (disponível na jarra em lojas de comida asiática, ou adicione 1 colher de sopa. mais molho de peixe)
- Para o prato:
- Pedaços de frango de 1 kg
- Opcional: anis estrelado (inteiro, disponível em lojas de comida asiática)
- Para o enfeite:
- Opcional: coentro (folhas frescas de coentro)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos. Processe bem para formar uma pasta de caril espessa. Se você não tiver um processador de alimentos , simplesmente pique finamente a cebola e as ervas e misture com o leite de coco, as especiarias e outros ingredientes. Estas ervas e especiarias também podem ser moídas juntamente com um pilão e almofariz.
- Faça um teste de gosto para sal e especiarias, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente. Se não for picante o suficiente, adicione mais pimenta fresca ou molho de pimenta . Se for muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.
- Coloque o molho em uma panela ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione pedaços de frango, mais o anis estrelado , se estiver usando, e mexa bem. Continue mexendo de vez em quando ao ferver. Em seguida, reduza o fogo para ferver. Não cubra, pois você quer que o molho reduza e fique mais espesso.
- Deixe o caril ferver, mexendo ocasionalmente, por até 1 hora, ou até que o frango esteja cozido e macio. O molho vai reduzir de modo que é quase como um revestimento sobre a carne (além disso, haverá um pouco de molho restante na panela).
- Sirva diretamente do wok com qualquer molho extra derramado. Enfeite com uma pitada de coentro fresco, se desejar. Sirva com arroz com aroma de jasmim tailandês ou arroz de coco tailandês fácil . Este prato também pode ser servido com pão achatado.