Frango com recheio de arroz sujo

Qualquer pessoa familiarizada com a culinária Cajun pode reconhecer o termo “arroz sujo”. É essencialmente um pilaf com fígados ou miúdos de galinha e é assim chamado porque assume uma cor marrom ou “suja”.

Nesta receita, filetes de frango desossados ​​são recheados com uma combinação de fígado de frango e arroz e aromatizado com bastante cebolinha e pinhões torrados. O frango é então cozido com um pouco de vinho branco e o resultado final é úmido e saboroso.

O que você precisará

Como fazer isso

Prepare o seu arroz favorito de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhar o arroz em caldo de galinha em vez de água adiciona um sabor mais rico. Separe duas xícaras cozidas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o azeite e 4 colheres de sopa. manteiga em fogo médio alto.

Adicione os fígados de frango e refogue até que toda a cor rosa desapareça, cerca de 10 minutos. Enquanto os fígados estiverem cozinhando, use uma colher de pau para dividir os pedaços em pedaços menores sobre a consistência da carne moída.

Adicione as cebolas verdes e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto.

Adicione 1/4 xícara de vinho branco para pan deglaze e depois adicione torrado pinhões, salsa e tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída. Continue aquecendo por mais 5 minutos para os sabores se fundirem.

Retire do fogo e misture o arroz cozido à mistura. Reserve para esfriar um pouco.

Pound os peitos de frango ou coxas levemente em uma placa de corte até que sejam uma espessura uniforme. Você não quer que eles sejam muito finos, mas você quer que eles cozinhem uniformemente.

Unte levemente uma assadeira grande ou uma panela não reativa.

Coloque um pedaço de frango com a "pele" para baixo. Coloque cerca de 1/4 xícara de mistura de recheio em uma metade do frango. Dobre a outra metade para cobrir.

Nota: Se você estiver usando peitos de frango e as peças forem maiores, você pode precisar enrolar as costeletas em toras ao redor do recheio e prender com palitos de dente. Coxas de frango tendem a ser menores e só fazem uma única dobra sobre a mistura de recheio.

Transfira os pedaços de frango recheados na assadeira ou panela. Regue os rolinhos levemente com azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta do reino moída e, em seguida, salpique cada pedaço com um palito das restantes 4 colheres de sopa. de manteiga.

Adicione o restante 1/4 xícara de vinho branco para a panela.

Asse descoberto em um forno de 350 graus por aproximadamente 35 minutos até que o frango esteja cozido.

Retire do forno e polvilhe com um pouco de salsa picada para servir.

Se você gosta, você pode drenar os sucos da panela e aquecer em uma panela pequena para engrossar por um molho fácil.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 669
Gordura total 44 g
Gordura saturada 15 g
Gordura insaturada 17 g
Colesterol 197 mg
Sódio 383 mg
Carboidratos 8 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 55 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)