Os sabores de coco e manga transportarão sua mesa de jantar para os trópicos. Estes filetes de peixe sautée têm uma crosta de coco crocante e são cobertos com uma refrescante manga de manga . O coco adiciona um pouco de doçura, enquanto o curry traz sabor mais complexo e talvez um toque de calor.
É melhor usar um peixe branco firme para esta receita, como badejo, alabote, bacalhau ou robalo, e tenha certeza de que sua manga esteja madura. Se descascar e cortar a manga for um pouco difícil, você pode cortar a manga com a casca intacta, cortando bem ao lado do caroço, criando cerca de 4 seções. Marque a carne da manga em cubos - sem cortar a casca - e depois vire a seção "de dentro para fora", empurrando a carne para longe da casca. Passe a faca entre a carne e a casca para remover os cubos de manga.
O que você precisará
- Para a manga Salsa:
- 1 manga madura (descascada e finamente picada)
- 1/4 xícara de cebola vermelha (picadinha)
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 xícara de pimenta vermelha (finamente picada)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1/2 colher de chá
- caril em pó
- Traço de sal e pimenta a gosto
- Para os filetes:
- 1 xícara de coco adoçado (picado)
- 4 filetes de peixe branco firmes (como badejo)
- 2/3 xícara de farinha de trigo (dividida)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta moída (ou a gosto)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Prepare a salsa de manga: Misture a manga, cebola, suco de limão, pimenta vermelha, vinagre, açúcar, óleo vegetal, coentro e curry em uma tigela. Tempere a salsa com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
- Coloque os flocos de coco em um processador de alimentos e pulse muito brevemente, até que eles são um pouco mais finamente desfiado. Adicione 1/3 xícara de farinha, o cominho, curry em pó, sal e pimenta e pulse para misturar. Transfira a mistura para uma placa rasa.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água. Coloque o restante 1/3 xícara de farinha em uma segunda placa.
- Primeiro, drageie os filés na farinha de trigo (sacudindo o excesso), depois na mistura de ovos (deixando o excesso escorrer) e, finalmente, na mistura de coco, cobrindo os dois lados completamente.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue os filés até que fiquem dourados dos dois lados e cozidos por dentro, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Colher um pouco de molho de manga em cada filé e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1338 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 1,083 mg |
| Carboidratos | 290 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |