Rodeado de geleia, este cheesecake de framboesa é tão bonito de se ver como delicioso. Antes de começar, pode ser útil rever dicas de cozimento cheesecake para garantir uma sobremesa lindamente acabado.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/2 xícaras
- migalhas de biscoito Graham
- 6 colheres de sopa de manteiga (sem sal, derretida)
- Para o preenchimento:
- 24 onças cream cheese (3 pacotes de 8 onças, à temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de creme azedo
- 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/3 xícara
- geléia de framboesa (sem sementes)
- 2 colheres de chá
- suco de limão (fresco)
- Decore: framboesas frescas
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte uma forma de 9 polegadas e forre a base com papel encerado.
- Coloque as migalhas de biscoitos em uma tigela média. Adicione a manteiga e misture com um garfo até umedecer uniformemente. Pressione a mistura sobre o fundo e até 1 polegada dos lados da panela preparada. Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
- Em uma tigela grande e usando uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela quando necessário. Bata no creme azedo até misturado. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata a baunilha.
- Despeje metade da massa na panela preparada.
- Coloque a geléia e suco de limão em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e suave. Regue 1/4 da mistura jam em listras sobre a massa. Colher a massa restante sobre a geléia e, em seguida, regue com a geléia restante.
- Agite suavemente com uma faca fina para aquecer ligeiramente a massa.
- Asse o bolo de queijo até firmar em torno das bordas, mas ainda levemente vacilante no centro, por 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Coloque o bolo na panela em uma gradinha para esfriar completamente. Enrole o bolo em plástico e deixe esfriar por pelo menos 4 horas.
- Retire o bolo da geladeira 30 minutos antes de servir. Retire os lados da panela e coloque o bolo em uma travessa. Decore com framboesas frescas.
Notas de Receita
- O cheesecake de redemoinho de framboesa pode ser embalado bem e refrigerado até 3 dias, ou congelado até 3 meses.
- Se o seu cheesecake sempre quebrar, tente o seguinte: Antes de aquecer o forno, coloque uma assadeira meio cheia com água da torneira quente no rack inferior. Asse o bolo na grelha do meio acima da panela e não espreite.
- Um cheesecake é feito quando as bordas são ligeiramente inchadas e uma área do tamanho de um dólar de prata no centro é úmida e macia. Ele vai firmar quando o bolo esfriar.
- Se você tiver problemas para cortar este cheesecake de framboesa, tente com fio dental ou linha de pesca. Simplesmente estique um pedaço no topo do bolo e, segurando-o bem, leve-o até o fundo do bolo. Solte uma extremidade e puxe o fio dental para fora com o outro. Você pode querer fazê-lo antes dos convidados chegarem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 323 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sódio | 196 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |